小型干邑酒庄推出单一年份干邑 另辟蹊径谋出路

　　为了从四大酒商中赢取市场份额，小型干邑酒庄利奥波德•古梅尔(Leopold Gourmel)推出单一年份干邑白兰地，并修改原有等级划分。

　　单一年份干邑白兰地(Cognac)将有助于小型干邑酒庄从四大酒商——拿破仑(Leopold Gourmel)、人头马(Remy Martin)、马爹利(Martell)和轩尼诗(Hennessy)的围剿中突围。

　　奥利维尔•布兰克(Olivier Blanc)是小型干邑酒庄利奥波德•古梅尔(Leopold Gourmel)的创始人之一。为了凸显出干邑白兰地的年份差异，他现在只酿造单一年份的干邑白兰地。而众所周知，将各个年份的酒进行调配是干邑白兰地酿造过程中的一部分。

　　“目前，四大巨头占据了世界干邑白兰地市场份额的83%，因此对于那些小酒庄来说，如果不采取一些剑走偏锋的方法，那么他们是很难从中脱颖而出的。尽管说放弃调配的确不同寻常，但这也不失为一个不错的尝试。”布兰克在接受drinks business的采访中如是说。

　　布兰克采用产自大香槟产区(Grande Champagne)的葡萄酿造基酒，这里的白垩岩土壤将赋予干邑白兰地特殊的矿物味。“矿物质是酿造上乘干邑的关键，因为它能促进干邑的发展。这些矿物质来自土壤，与其说这是一种风味，还不如说这是一种驱动力。尽管我们很难用言语来加以描绘，但只要它们是存在的，那我们就能感知得到。”他补充道。

　　布兰克并不赞同固守原有的蒸馏法来酿造干邑白兰地，而是建议根据不同的年份采取合适的办法来酿造，并认为这样对小型酒庄更有利。“一些年份出产的基酒可能很不错，但最终的白兰地却不尽如人意，而另一些年份则很可能恰恰相反。”他说道。因此，根据不同的年份，采用不同的酿造法是非常重要的。

　　布兰克还抛弃了干邑白兰地原有的等级制度——采用VS、VSOP和XO来表示干邑的陈年时长，而是采用“果香型”(Fruit)、“花香型”(Flower)和“香料型”(Spice)来分别指称10年、15年和20年的陈年干邑。而且，早在唐•培里侬香槟王(Champagne Don Perignon)推出其珍藏系列(Oenotheque)之时，他就开始大量陈酿各个年份的干邑白兰地了，其目的是在未来的某个时候重新发售这些陈酿时间更长的“生命之水”。布兰克说：“只需根据果香型、花香型和香料型这样的等级划分就可以分辨各种干邑白兰地，这是我们对消费者的承诺。”

　　目前，在英国市场上，古梅尔酒庄出产的干邑由Liberty Wines经销，并在各大酒店餐厅都有销售，如伯克郡布雷市的肥鸭子餐厅(Fat Duck)以及伦敦市的Le Gavroche餐厅等。