来一杯美酒 向好时光致敬（图）

　　也许你不了解香槟，但总有很多场景与香槟有关。例如赛车手获胜后登上领奖台，总会开启一大瓶香槟挥洒激情并举杯豪饮；婚宴上，新郎新娘共同把香槟美酒倾倒在由香槟杯层叠搭建的浪漫香槟塔上；新船起航时，人们用香槟撞击船头许愿祈福……这些场景让我们不由得相信，有些美酒，生来便是向好时光致敬的。是什么样的地方，酝酿出如此承载祝福与美好的佳酿呢？着实让人向往。

　　香槟胜地 埃佩尔奈

　　要说到香槟，人们总想起大名鼎鼎的酩悦香槟。要想真正了解酩悦香槟的精髓，莫过于直达其产地——法国的埃佩尔奈去一探究竟。选择从巴黎出发，约一个多小时的火车车程就能到达。沿路你将能欣赏到起伏丘陵上的大片葡萄园，青紫相间，教人赏心悦目。除却葡萄园，游人们亦不难在这里看到众多古雅的城堡、历史要塞的战争遗迹，实在是远离闹市，悠闲出游、放松神经的理想疗养场所。

　　初到埃佩尔奈，你会发现世界上最著名的几个香槟酒庄都座落在这座小城的同一街道上，街道不宽不长，却有一个很大气的名字：香槟大道。街道两边都是些文艺复兴风格与古典主义风格的老建筑，大气而敞亮，初看去，并未觉得与法国其他小镇似乎有什么不同。但只要稍经了解，你就会感到惊讶。原来埃佩尔奈面积达110平方公里的地下都是酒窖，其中28平方公里属于酩悦。你可以想象自己的每一步都是徜徉在千百万瓶的香槟上，甚至可以说，每一口呼吸，都有着香槟流动的凝露。

　　私属酒窖 酝酿中的艺术品

　　游览酒庄是来到埃佩尔奈的必然项目，酩悦酒庄在可以保持80%湿度的白垩土壤中挖掘而成，星罗棋布，目前依然随着酒厂的成长而不断扩展。除了成千上万的瓶子，这些酒窖本身也蔚为壮观。整个酒窖分成若干层，墙壁霉菌斑驳，就像阴暗神秘的迷宫，实在令人着迷。四周潮湿凉快的墙上渗出阵阵白垩气味与醉人酒香混成奇妙的芳香，湿气所凝聚的滴流显露温婉，偶尔间，你能听到工作人员在小心转移酒瓶时发出的叮当声及回声，所有的这些都展现了自然和时间的耐心工作。在酩悦的酒窖中，珍藏着各个年份的佳酿——从1869年至今最为名贵的香槟，其中名为“世纪之魂”的酒价格听起来足以让人耸肩。

　　在导游陪同下，你将在酒窖参观的过程中进一步了解酩悦香槟酿制的工艺过程，据介绍，近300年来，酩悦酒庄始终遵循着人工采摘葡萄的传统。每年9月葡萄丰收的季节，近3000名熟练的采摘工人聚集于酩悦广袤的葡萄园内工作。收获后的葡萄将经过首次发酵成为无泡葡萄酒，用于与珍贵的原酒混合调配，这一调配过程是酩悦香槟酿制过程中至关重要的环节，而葡萄汁液与原酒的混合调配赋予葡萄酒丰富而充满层次的口感，亦是酩悦酒庄标志性的风格。分瓶之后，酿酒师会加入酵母和一定比例的糖准备进行二次发酵，而开启酩悦香槟时的喷洒而出的大量细腻欢腾小气泡正是在这个阶段逐步形成，相当奇妙。

　　旅行记事本

　　酩悦酒庄坐落于香槟地区(Champagne)的埃佩尔内市(Epernay)，位于巴黎东北部约160公里处，乘汽车或者火车都很容易到达。

　　乘汽车：从巴黎市郊取道A4高速公路，大约一个半小时后即可到达。

　　乘火车：从巴黎东站(Gare de l' Est)乘火车大约1小时20分钟即可到达埃佩尔内市(Epernay)，之后步行5分钟就可抵达酩悦香槟酒庄(Moet&Chandon)。见夏