香槟令人难以抗拒的五大魅力

　　香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，根据指定的生产方法所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。在电影电视里，我们经常可以看到香槟的靓丽身影，它是时尚、高档和品质生活的象征。不过，香槟到底有哪些具体的优点和魅力呢，竟可以赢得世界人民的欢心？

　　1、香槟反映了香槟产区的风土特色。

　　香槟之所以在起泡酒世界里一枝独秀，是因为它具有纯澈的外观，优雅的气质和细腻的口感，而这些，跟香槟产区的风土是离不开的。另外，香槟产区的气候比较凉爽，可以让葡萄获得足够的酸度，从而可以酿造出轻盈酸爽的香槟酒。

　　2、非年份香槟的酿造关键在于调配。

　　调配是让非年份香槟保持一致性的关键。把产自不同葡萄园的酒进行调配，或者把不同年份的酒进行调配，就可以得到结构均衡、风味复杂的香槟。比如，凯歌黄牌香槟(Veuve Clicquot Yellow Label)就是通过把400-500种酒进行调配而得到的，这些酒中有些年份比较老，最老的年份是1988。对于同一款香槟，每年的调配方法和比例都有可能不同，调配时主要考虑不同葡萄酒的口感、结构、余味、浓郁度和陈年潜力。

　　3、香槟越陈越好。

　　有些起泡酒产区，比如西班牙的卡瓦(Cava)产区，要求入门级的卡瓦起泡酒只需要陈酿9个月就可以发布上市了。不过，在香槟产区，非年份香槟需要陈酿15个月后才可以上市。起泡酒与酒泥接触的时间越长，就可以获得越多的奶油味和烤面包味。

　　4、香槟很讨各种食物“欢喜”。

　　香槟的气泡很细腻，可以让口腔随时保持清新，体会到食物的种种精细味道。另外，香槟根据颜色和残留糖分的不同，可以分为多种类型，比如白中白(blanc de blancs)香槟、桃红(rosé)香槟、干型(brut)香槟和甜型(doux)香槟等。不同类型的香槟分别适合搭配不同风格的菜肴。不管是餐前小食还是餐后甜点，都很欢迎香槟作为它们的“入幕嘉宾”。

　　5、香槟是喜庆和欢乐的象征。

　　没有什么能比一杯汩汩冒泡的香槟更能烘托出节庆的氛围了。很多人在喜庆的日子里，都喜欢开一瓶香槟来把欢乐的气氛推向高潮。