读懂5个关键的酒标术语 瞬间提升识酒能力

　　理解下面5个关键的酒标术语能够瞬间提升你的识酒能力，从而帮你挑选品质更好、更适合你的葡萄酒。

　　名称(Appellation)

　　“原产地名称管制”(Appellation d'Origine Controllee)对原产地葡萄种植的地理边界、允许种植的葡萄品种、葡萄种植(种植密度、剪枝法、单位产量、葡萄成熟时的含糖量、收获时间等)和酿造过程(发酵方法、时间、陈酿方法、时间、酒精含量等)都有严格的规定。“原产地名称管制”的葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和其它地方的葡萄汁勾兑。按照法文来说，“AOC”是“Appellation d'Origine Controllee”的缩写，其中“Appellation”的意思是“名称”，“Origine”是“产地”，“Controllee”表示“控制”。

　　注解：旧世界倾向于将“Appellation”而不是葡萄品种标注在酒标上。“Appellation”实际上代表一个受“原产地名称管制”保护的产区，通常和“Origine”是一致的。酒标为“Appellation＋Origine＋Controllee”。

　　珍藏(Reserva or Riserva)

　　英文单词“Reserve”实际上并不受葡萄酒法规的限制，写在酒标上通常只是一种营销手段。不过，如果是西班牙葡萄酒酒标上的“Reserva”或者意大利葡萄酒酒标上的“Riserva”，则表明该酒已经满足了一些特别的要求，通常指陈酿时间超过了一定的年限。

　　注解：标有“Reserva”或“Riserva”的葡萄酒是西班牙或意大利酒庄最好的葡萄酒，具有较高的品质，通常也卖更高的价格。

　　调配(Cuvee)

　　“Cuvee”有两种含义：一种是出现在香槟酒标上，指用“第一道压榨汁”特酿的香槟；另一种是出现在其它葡萄酒酒标上，仅仅意味着该酒是一种“特殊的”调配酒。如果你在酒标上看到“Cuvee”字样，首先要明白这个词并不是官方用词，没有正式规范。一些酒庄即使是最简单的调配酒也会使用这个词。然而，对于香槟来说，这个词就有特殊的含义，因为这代表每种调配方案都是酿酒师精心设计的。

　　注解：酿酒师在酒标上标上“Cuvee”是想让你知道这是精心调配的葡萄酒。涉及到法国香槟的时候，它更是如此。

　　老藤(Old Vine)

　　“Old Vine”这个术语指的使用的酿酒葡萄的葡萄藤树龄。通常，酒标上标有“Old Vine”意味着酿酒葡萄来自40年以上的老藤。越是成熟的葡萄藤所结的果实越浓缩，因而可以酿造出更复杂的葡萄酒。

　　注解：选购葡萄酒需要智慧、耐心和责任感。一瓶采用老藤优质葡萄酿制的葡萄酒，并不意味着它绝对适合你的味蕾。

　　梅里蒂奇(Meritage)

　　“Meritage”是个法语单词，发音和英文单词“Heritage”类似。如果酒标上标有“Meritage”，表明该酒庄是梅里蒂奇协会(Meritage Association)的成员之一。梅里蒂奇干红葡萄酒必须由5种传统波尔多红葡萄品种(赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克)中的至少2种混酿而成；梅里蒂奇干白葡萄酒由3种波尔多白葡萄品种(长相思、赛美蓉和密斯卡岱)中的至少2种混酿而成。

　　注解：通常是美国酿制的高品质红葡萄混酿酒的代名词。