葡萄品种鼻祖白高维斯免于灭绝

　　白高维斯（Gouais Blanc）是一种古老的葡萄品种，它是很多世界知名葡萄品种的祖先。得益于著名科学家和瑞士志愿者们的竭力保护，濒临灭绝的它们才得以继续生存。

　　15年前，一项研究表明，白高维斯曾作为葡萄母本培育出了世界多种知名葡萄，包括霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）。但如今，全世界只有少数几个葡萄园内种植白高维斯，其中有一个葡萄园位于瑞士瓦莱（Haut-Valais）产区，海拔高约1,100米。最近，在著名的葡萄遗传学家琼斯·瓦伊拉蒙博士（Jose Vouillamoz）等人的努力下，这个葡萄园中的白高维斯才免于灭绝。

　　瓦伊拉蒙博士出席了2014年主题为“被遗忘的葡萄品种”研讨会，他在会上说到，“2010年，我的一位酿酒师朋友约瑟夫·马瑞尔·香农（Josef-Marie Chanton）得知葡萄园中的白高维斯濒临灭绝，他就立即联系了我。我们决定共同组建一个协会，专门负责拯救或购买有历史意义的葡萄园。我们花了几个星期，召集到33个愿意出资购买葡萄园的人，但花了2到3年的时间才筹集到足够的公众资金来翻新葡萄园。”葡萄园占地面积为0.2公顷，地处60-70度的斜坡上，种植着十几个罕见的葡萄品种。自2011年以来，瑞士志愿者不断地支持葡萄园的建设。

　　白高维斯在欧洲一般被视作“农民葡萄”，即非常劣等的葡萄品种，多年来在欧洲很多地区都禁止种植。采用白高维斯酿造的葡萄酒口感爽脆，酸度颇高，但是这种葡萄产量过高，并且比较容易受贵腐菌感染。