张裕贵馥晚采甜酒与巧克力的甜蜜约会

　　2015年情人节前夕，英国餐厅预订服务机构Bookatable发布“情人节10大催情食物”排行榜，巧克力排名第一，红葡萄酒排名第二。据英国饮料商务网(Drinks Business)报道，该排行榜是Bookatable根据80万名食客数据库的数据而得出的研究结论。

　　事实上，巧克力与葡萄酒本来就是“心心相印”的天生一对。许多红葡萄酒会散发出巧克力的香气，比如歌海娜、赤霞珠、金粉黛、内比奥罗等品种酿造的红葡萄酒，以及经过美国橡木桶陈酿的红葡萄酒。与此同时，市面上也有加入葡萄酒或香槟酒的酒心巧克力颇受欢迎。2012年，巴黎圣奥诺雷街还出现了一家“巧克力与葡萄酒”专卖店，巧克力由法国巧克力大师伊夫•杜利设计制作，适宜搭配巧克力的葡萄酒由女老板克莱尔•梅宁亲自挑选。

　　巧克力与葡萄酒的搭配，是甜与酸的碰撞、固体与液体的融合。在用葡萄酿造的酒类中，公认适宜搭配巧克力的当数甜白葡萄酒、冰酒、宝石红波特酒、Cream形态雪利酒、雅文邑白兰地等。另据《葡萄酒鉴赏》杂志发布的《张裕贵馥晚采甜酒品鉴报告》描述：“以张裕贵馥晚采甜白葡萄酒(葡萄品种为贵人香和威代尔)和张裕贵馥晚采甜红葡萄酒(葡萄品种为赤霞珠和双红)搭配意大利费列罗巧克力(Ferrero Rocher)，发现甜白葡萄酒更适合搭配费列罗雪莎拉斐尔椰蓉杏仁白巧克力，甜红葡萄酒更适合搭配费列罗朗慕威化榛果黑巧克力，体验到一种‘白巧克力宜配甜白葡萄酒、黑巧克力宜配甜红葡萄酒’的乐趣，就像‘白肉宜配白葡萄酒，红肉宜配红葡萄酒’的道理。”

　　值得一提的是，葡萄酒大师学会现任主席莎拉•简•埃文斯恰好也是一位著名的巧克力专家，身为英国巧克力学院(2005年创立)创始成员之一，2010年还出版了《打开巧克力：品味和享受世界上最好的巧克力》。文/庄晨