外卖半径“加上”两公里就是商机

■人物

    绿淘网核心创始人

    陈亮亮

    ■领域

    餐饮电商服务

    创业经：

    做别的商家不愿意做的买卖，能赚着钱吗？在陈亮亮和他的核心团队眼中，只要是消费者需求存在的地方，就一定能找到赚钱的门道。就如同送餐是一件再普通不过的餐饮物流业务，既然已经明示了送餐范围，就没有一家快餐店、餐馆愿意为了一个消费者而提供“跨界”的送餐服务。伴随着餐馆订餐电话中一声声“不好意思”、“对不起”、“不能送”，以绿淘网为代表的餐饮电商社区送餐服务应运而生—这种紧盯餐馆送餐“距离”商机的创业正在成熟。

    本报记者 刘宇鑫

    定位餐饮圈里的“淘宝”

    上周五中午，在甘家口上班的小潘吃到了自己心心念念好几天的西部马华炒面片。距离她单位最近的一家西部马华连锁餐厅位于南礼士路附近，路程超过三公里，她和同事们申请的外卖被拒，人家回复得也很明确：“超出了店里的外卖送餐范围。”

    “如果自己去餐馆里买一趟，来回就得半个多小时，太折腾了。”中午11时已过，眼看到“饭点儿”了，小潘把这个重任交给了同事推荐的“餐饮电商”绿淘网。

    打开网站，找到属于自己所在的地址和心仪的餐馆，附着菜品图片的一份“菜单”就会跳出来，担负着部门订餐任务的小潘依次把自己和同事想吃的午餐“装”进送餐箱，顺手用网银结账。“这样的订餐方式，感觉就跟在淘宝上买东西是一样的。”

    这样的用户体验，正是陈亮亮在三年前创立绿淘网时所追求的。

    和其他几位合伙人一起创办绿淘网时，陈亮亮只有27岁，已有多年的互联网行业从业经历。“网站名称中包含的一个‘淘’字，也代表了我们要向淘宝这样的实物电商学习的态度。”虽然做了公司里的一把手，但大家平时都管他叫“亮亮”，和很多互联网公司一样，他所在团队很多时候都是突发奇想，并不循规蹈矩。

    “绿淘网的创立，其实就是我们最大的突发奇想。”他回忆说，公司成立前几乎没有进行任何的市场调研，只是几位核心创始人当时都不住在市中心，而是分布在天通苑、回龙观这样的超大型社区里，对于“外卖订餐不便”深有同感：“自己吃饭不想凑合，可餐馆外卖又嫌距离远不送餐，这里隐藏着巨大的餐饮市场需求！”

    截至目前，绿淘网上已经囊括了回龙观、天通苑、月坛、望京等25个大区里的1000多家餐馆。“这几乎都是我们挨家磕出来的。”陈亮亮回忆，在创业初期，为了赢得餐馆的信任，团队人员每人每天的主要工作，就是背着一台笔记本电脑，走街串巷向餐馆介绍自己的业务，免费制作每家餐馆的线上菜单和点菜系统。

    50分钟内想尽办法省时

    自建物流队伍，50分钟内送达。打开绿淘网的首页，消费者就能看到这样的服务承诺。

    “我们做过调查，使用网上订餐，多数消费者等餐的时间极限就是50分钟。”陈亮亮说，绿淘网上也设有订餐电话，但一到了中午、晚上的订餐高峰时间，他们更推荐消费者使用在线方式点餐，从消费者下订单，到送餐员把饭菜交到消费者手里，最多只用50分钟的时间。

    “我们的配送目标，是把传统餐饮连锁企业的送餐半径，再向外延伸两三公里。”负责绿淘网用户体验的向金辉，是陈亮亮新近挖来的合伙人。传统的餐馆外卖一般都不会超过20分钟的路程，北京城区又容易堵车延时，这就意味着，这“向外推出两三公里”和送餐员取餐的时间加起来不能超过半小时。

    可对于占绿淘网绝对主力的中餐馆来说，炒出一道菜，至少得花费5分钟，总共这几十分钟该如何分配？这里需要的统筹，对于希望通过找商圈间缝隙抢市场的送餐电商来说，至关重要。向金辉说，绿淘网不但自建了物流队伍，在每个大区都设有“分理处”，还与多数合作餐馆搭建了信息共享平台，一旦网站接到了来自某一地区的客户订单，里面的点菜单几乎会在同时传至餐馆后厨。

    送餐员取餐与饭馆做菜时间同步，当送餐员骑着电动摩托车赶到餐馆时，往往正赶上饭菜出锅。

    同时，借鉴京东、凡客等成熟电商的经验，绿淘网还在逐步建立自己的“取餐、配送优化方案”。

    “比如一位送餐员通过手机APP同时接了两单订餐时，系统还会自动提示其配送的最佳线路。”向金辉解释，如在承诺的时间内，送餐员应该走哪条路、先去哪家餐馆取餐，然后再走哪条路，给哪位订餐客户先送，网站后台都会给出指示。

    让顾客用鼠标给餐馆投票

    让超出送餐范围的消费者一样可以吃到这家餐馆的外卖，绿淘网每单只加收1至6元，这笔“快递费”收入几乎可以与送餐人力支出相抵，而网站已经正常运营了三年，陈亮亮坦言，绿淘网运营的主要收入还是来自其与合作餐馆的分成。

    “很多餐馆都发现，利用我们的业务模式，确实可以招揽更多的主顾。”他说，截至目前，绿淘网上1000多家合作餐馆大部分都是吃中餐正餐的地方，比较知名的餐馆包括望湘园、京味斋、蜀国演义等。“我们也想通过自己的努力，改变大家对于‘订份外卖就是随便吃吃’的印象，而是让消费者感觉找餐饮外卖，一样可以吃得很舒服。”

    最初绿淘网的烤鱼外卖都用的是普通餐盒，一大条烤鱼送到消费者手里时，只能变成了烤鱼段，后来改用大了几倍的鱼盘餐盒，虽然每个餐盒的成本增加了三倍左右，却完整保留了这道烤鱼的品相。

    绿淘网等餐饮电商的出现，也让很多传统的中餐餐馆一改“坐商只注重堂食”的做派，开始想辙改变自己的网上形象。在绿淘网上，一些率先改变的大餐馆，已经开始在菜单里加入每道菜的口味、食材、营养成分、养生功能等信息，让消费者感到自己是在翻看一本高档餐馆的菜谱，瞬间增强了消费体验。

    “和淘宝网上的商户一样，现在我们线上的很多同类餐馆也展开了竞争，吸引顾客用鼠标给自己‘投票’。”陈亮亮说，随着消费者和合作餐馆数量的猛增，绿淘网也开始着手加强自己的用户黏性，一方面对消费者推出只有十几元的“快递费”包月价格，一方面还在网页上增加了用户对餐馆的评价，以及餐馆、菜品的预订排行榜。

    另一个利好的消息是，已经开始有餐饮企业和网站沟通“广告位”事宜，这些营销渠道的拓展肯定有利于网站盈利能力的增强。