食品安全监管需要更多爆料者

　　众多洋快餐的供应商、美资上海福喜食品有限公司被曝出的食品安全问题，让中国的消费者再一次为“餐桌上的安全”感到震惊和焦虑。

　　接连不断的食品安全问题，已经让许多中国人被动地成为“化学家”。这次丑闻再次挑战公众的承受底线：那些被随意篡改了保质期的鸡肉和霉变的牛肉，会不会是某次吃进自己肚子里的麦乐鸡或烟熏肉饼？

　　食品安全监管制度也再次遭到诘问：这次事件完全是依靠记者的卧底和福喜前员工的爆料才公之于众。究竟怎样才能实现“从田地到餐桌”的无缝监管？

　　中国的食品安全监管制度始终随着一系列负面事件发展完善。从1995年的食品卫生法，到2009年的食品安全法，食品安全法的修订工作也已启动。十八届三中全会决定指出，要建立最严格的食品安全监管制度。

　　罗马不是一天建成的，最严格的食品安全监管制度也不能立即建立起来。加强食品安全监管与反腐败同理：当前的反腐要以治标为主，为治本赢得时间。在食品安全体系还不完善时，加强食品安全监管也不妨以治标为主。

　　当前的反腐工作越来越重视群众举报，加强食品安全监管，也需要更多的“爆料者”。食品安全涉及面非常广，即便是在一定程度上做到了无死角监管，但在诚信体系缺失的社会环境下，很难防范一些不良商家龌龊的手脚。

　　一些人会说，福喜等商家被爆料是很偶然的。确实是，但这的确引发了全国范围的食品安全大排查，岂非不幸中的万幸？

　　福喜被查，记者卧底数月，福喜前员工包裹得严严实实地接受记者采访，爆料违规细节。前员工提供的真假两本台账，成为整个报道中非常关键的证据。

　　不只是福喜事件，在三聚氰胺毒奶粉和其他食品安全事件中，也能看到爆料者的身影。正因为他们，这些触目惊心的案例才被曝光，才会推动更严格监管制度和措施的出台。我们必须为他们点赞！

　　那么政府能做些什么？除了加快监管体系的建设，大力培养整个社会的诚信体系，还应该更好地保护和奖励这些揭黑者和爆料者，让更多人敢于爆料，勇于揭露这些直接损害健康的行为，这样也会对整个行业形成威慑，从而形成良性循环。爆料也应该算作食品安全监管体系的一部分。

　　我们需要一个好制度，这有利于培育人人向善、敢于同恶作斗争的社会风气。也只有这样的良性互动，才能真正让我们不用再在吃饭前盯着食物自问：“这安全吗？”