各路资本涌向火锅业 带来变化也带来考验
2014年12月22日 08:59 来源:重庆晨报 参与互动(0)
虽然这两年重庆火锅高速扩张,但业内人士担忧,明年或将迎来又一个洗牌年。
火锅协会常务副会长、家福火锅总经理朱江渝表示,目前,各个行业都有人挤入重庆火锅领域,有搞房地产的,有搞旅游的,还有搞广告的,有的才开一两个店,就开始在全国加盟扩张,技术和管理的基础都很差。他说,其他省市很多人,自己是不懂火锅调料技术的,看到重庆火锅生意好,就通过高薪聘请重庆的调料师来调料,在当地开重庆火锅店,但是,光靠技术实现扩张,是靠不住的,是不能实现持续发展的,“企业发展还是要靠实实在在的经营。”
朱江渝认为,“以目前这样的速度快速扩张,预计明年,重庆火锅就将迎来一个洗牌过程。”
火锅协会会长李德建表示,目前,全国打着重庆火锅招牌的火锅店多如牛毛,店主大多是80后、90后,进入火锅领域后,确实带来很多新鲜的东西,比如装修、网络营销等,使得传统的火锅市场发生了巨大的变化。
但李德建有一个担忧:这么多人打着重庆火锅招牌,一旦一家店出事,其余的重庆火锅都要遭殃。目前,除了一个火锅底料的地方标准外,没有标准来强制规范重庆火锅,重庆火锅百家百味,无法用一个标准来规范。不能说你不是重庆人,更不能说你不是重庆火锅协会的会员,就不能打重庆火锅的招牌。
李德建说,鹿死谁手还需要时间来检验,但希望所有打着重庆火锅招牌的人,都能爱护重庆火锅这块金字招牌。
【编辑:张明燕】