美快餐业进驻亚洲面临“地道口味”等诸多挑战

　　【环球网综合报道】据香港《文汇报》2月2日报道，美国大型连锁快餐店在过去数十年里急速扩张，但因为近年来竞争激烈，加上民众逐渐转向健康饮食，令快餐店销售额下降，发展陷入瓶颈。有不少观察家指出，美国当地快餐业或已到达顶峰，再无增长空间。业界也开始放眼国际，进驻欢迎美式饮食文化的中国、巴西及其它新兴市场。麦当劳在前年便有2/3盈利来自美国境外;百胜集团更有超过一半销售额来自中国的6380家分店。

　　为扭转逆境，美国快餐集团开始出售店铺给特许经营者，麦当劳去年便放售了200家直营店。而经营肯德基及必胜客等多个快餐连锁店的百胜餐饮集团，于2012至2013年间更放售了多达682家直营店。

　　亚洲人爱地道口味

　　然而，连锁快餐店进军亚洲市场也面对不少挑战。瑞信及欧睿信息咨询公司联合进行的研究显示，亚洲顾客注重地道口味，所以本土品牌较受欢迎。而想参与竞争的国际连锁集团，则需推出迎合当地口味的产品，以建立客户对其品牌的忠诚度。

　　研究发现，菲律宾首都马尼拉许多商厦地铺均设有本土快餐店;而越南人最爱喝咖啡，随着收入上升，国民从以往光顾街边摊档，转到有西方咖啡店特色同时也能提供地道食品的本土咖啡店，享受一杯越南咖啡。国际知名品牌星巴克去年首度进军越南，不过当地人偏好味道较浓的咖啡，以致星巴克仍未能抢占较大市场。

　　定价高削竞争力

　　定价同样是外国商家的一大难题。星巴克在河内开设的新店，一杯咖啡售价2.5至4美元(约15至25元人民币)，但当地咖啡店只售2美元(约12.5元人民币)，在街边档口更只需50美仙(约3元人民币)。加上东南亚消费者对茶、朱古力、香科及食用油等日常食品均有强烈的品牌忠诚度，国际竞争对手或需透过与本土商户合作，建立销售网络，以提高竞争力。

　　附外国餐饮业在亚洲主要国家的情况：

　　●印度

　　亚太地区第三大快餐市场，以麦当劳的2%市场占有率最高，约有340间分店。其它快餐集团包括Dunkin Donuts，以及拥有肯德基和必胜客的百胜餐饮集团。

　　●新加坡

　　快餐市场蓬勃，麦当劳是业内巨头，市场占有率达到41%。由于竞争激烈，麦当劳会定期发布优惠吸引顾客。当地英语普及，加上法制及银行系统透明，成为西方快餐集团进军东南亚的首选。

　　●泰国

　　急速的城市化有利于快餐业的发展，其中肯德基最受欢迎，共有492间分店。不过去年增长最快的，是本土食品巨头正大集团旗下的7-11便利店，目前全国已经有超过7,000间分店。

　　●中国

　　本土快餐集团仍主导市场，外资以百胜集团市场占有率最高，达6.5%，在全国共有6400间餐厅。

　　●缅甸

　　缅甸超过4成人口在15至39岁之间，是快餐店的目标顾客群，市场潜力极大。但当地目前仍以亚洲快餐集团为主。韩国乐天前年开设首间分店后，拟在明年底前增加24间。百胜集团则宣布伙拍新加坡上市公司Yoma，计划明年在仰光开设首间肯德基。(实习编辑：马俊贤 审核：谭利娅)