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史上最简单的月饼DIY法

2014年09月09日 13:12 来源:中国新闻网 参与互动(0)

  中秋佳节之际,如果能自己动手做出美味可口的月饼,想必定会给这个节日增添一丝光彩,今天小编就为大家带来几款轻松搞定又具有创意的新鲜月饼,赶快来跟随小编学习吧!

冰皮月饼:

  原料:

  冰皮月饼粉 500g;饮用冰水200g;细盐 2g;雪白乳化油 70g;馅料 :水果草莓馅 20g(其他馅料也可)

  制作程序:

  1、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。

  2、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。

  3、加入雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。

  4、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20~30分钟,再分割、整形。

  5、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

  6、冰皮与馅料比例为1:4。

  7、印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

冰淇淋月饼:

  原料:

  巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

  辅料:

  果冻模。

  制作程序:

  1、在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5-15分钟使其融化。

  2、用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。

  3、待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

  4、把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。

  5、将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

水晶月饼:

  原料:淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

  制作程序:

  1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸后;

  2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;

  3、 不停地搅拌至半透明状后离火;

  4、 将面团稍冷却后包馅、印模;

  5、 表面刷上色拉油;

  6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

  祝大家中秋快乐!

  中新网移动版小编JJ整理

 

【编辑:袁野】
 
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