三招辨别羊肉卷好坏 看颜色看纹理看肥瘦

　　自5月17日本报发起“好牛羊放心餐”首府诚信餐饮企业联合倡议活动以来，东来顺、刘一品筋头巴脑火锅等餐饮企业陆续响应加入其中。

　　近日，记者随金酷肥牛餐饮连锁企业新疆大区总经理田军强，一起参观了金酷肥牛从拆封羊肉包装到刨片装盘的过程。据介绍，金酷肥牛采用的羊肉是经严格检验、安全运输的，每一步都严格按规定执行。田军强还教大家三招辨别羊肉卷好坏。

　　看颜色假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

　　看纹理假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　看肥瘦假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，一捏就会分开，一煮会碎成多片。