网友买蛋糕“热爆” 西点师傅：系水果发酵所致

微博截图

　　近日，宁波网友“灯神是吃货”受了点惊吓，他在当地一家蛋糕店订制了个榴莲慕斯，没想到提回家居然“爆炸”了，盖子爆出老远，奶油到处都是。他把情况发上微博，质疑蛋糕添加了化学制剂。

　　该蛋糕店工作人员在接受记者采访时表示，榴莲慕斯蛋糕是用榴莲泥和奶油做成的，并无任何其他添加物，“夏天店的水果慕斯都要当天吃完，不然就会馊掉。所以，不可能加化学物质。”

　　随后，记者咨询了资深西点制作师傅。他表示，蛋糕“爆炸”，应该是由于没有冷藏的缘故。“夏天气温偏高，水果类蛋糕在常温下放置会自然发酵，产生气体。慕斯是不透气的，蛋糕慢慢膨胀，导致最后突然爆开。建议蛋糕买回去要马上吃掉，保存要放进冰箱。”(丁磊)