海口多数高档餐饮店在死撑 部分酒店月亏损数十万

　　海口多数高档餐饮店在“死撑”

　　今年以来，不少酒店营业额下降，部分中高档酒店月亏损数十万；业内人士建议从高端消费向中低端转型

　　近日，南京、成都多家高档餐厅巨亏，不少店面关门。昨日，记者从海南省酒店与餐饮协会了解到，今年以来，受经济大环境影响，部分酒店营业额下降，其中高端餐饮行业的营业额下降30%-50%，中端餐饮业的营业额下降10%-30%，个别对公务消费依赖程度高的企业接近60%。前段时间，湘鄂情、福顺楼、望海楼、豪皇酒楼等一批餐饮名店相继关、停、并、转。1至4月份新开业大型高端酒楼几乎为零，中型餐饮投资下降80%。

　　困境

　　酒店倒闭，会员卡用不了也不退钱？

　　昨日，海口市民房先生向记者反映，今年3月份，他请朋友到湘鄂情海口店吃饭，由于重复刷卡多刷了钱，酒店方主动给其办了一张会员卡。近日，他准备到该店消费，却得知酒店已关门。“那我价值3000元的会员卡怎么办？”房先生说。据了解，还有不少网友反映，湘鄂情海口店关门了，但会员卡里的钱一直没给退。

　　对此，湘鄂情海口店相关负责人朱先生表示，从去年年底，他们酒店就一直亏损，今年5月份就关闭了。等门店转租出去后，他们会给消费者办理退卡。

　　部分中高档酒店月亏损高达几十万

　　记者走访发现，自去年起，海口多家高档餐饮店亏损倒闭，部分中高档酒店月亏损高达几十万。业内人士透露，多数高档餐饮店都在“死撑”，不光中午生意惨淡，甚至晚餐也出现“白板”(一桌都没有)。

　　“每月亏损几十万，但是没办法，几千万的投入，怎么着也要撑下去。”位于海口市滨海大道一家中高档酒店负责人表示，今年年后，生意越发惨淡，人均消费从以前的250元降至80元左右。他们酒店26个包厢、外场20多桌，以前晚餐的上座率在半数以上，现在只有8、9桌，有时甚至只有4、5桌。该负责人介绍，海口复兴城是高档酒楼聚集处，不光海港酒楼关门，高档酒楼豪皇酒楼也已停业。滨海大道、白龙路等路段，都有高档酒店关门。一位本打算在海甸岛开高档酒店的老板，改走大众路线，开了家中低档餐饮店，但是生意也不太好。

　　记者在滨海大道壹号华府门前看到，招牌上的字已被抹去，大门紧闭，门口还有个破旧的灯笼。透过门缝，记者看到，很多桌椅摆放得有些凌乱，还落了灰尘。一名路人告诉记者，“这里大约4月份就关门了。”

　　出路

　　推平民价套餐，利用团购促进消费

　　为了吸引消费者，不少高档餐厅推出了平民价的商务套餐。记者在滨海大道多家高档酒店看到，中餐套餐多在20-30元左右。一名高档酒店负责人介绍，因为生意不好，前段时间，他们就推出了“大众餐”，但即便如此，前来消费的客人也并不算多。

　　让很多高档酒店困扰的是，他们的店面装潢、人员工资等投入成本较大，走平民路线比较困难。一家高档酒店的负责人称，他们只能想办法打折，比如，一道原价126的鲍鱼类饭，打折后是68元。同时，他们正在了解团购情况，想利用网上团购的方式促进消费。

　　部分餐饮企业开始裁员或计划裁员

　　对于中高档酒店面临的困境，海南省酒店与餐饮协会相关负责人表示，可以通过加大对婚宴、家宴和商务旅游消费市场的开发，从高端消费向中低端转型。同时，创新营销方式，挖掘潜在市场。创建绿色饭店，节能减排，降低成本。此外，可以通过轮班、休假、裁员等方式减少人力成本。

　　据了解，目前，有30%-40%的餐饮企业已经开始裁员或有裁员计划，预计今年年底裁员幅度可能达到三分之一。记者 张云 文/图