市场闹“冰荒”厂家无利润 武汉制冰业遭遇尴尬

长途运输蔬菜，使用冰块是最廉价的保鲜方法 记者李永刚 摄

　　上周四，是入伏后最热的一天。

　　高温，让刘天军心情焦虑。记者在白沙洲农贸市场见到他时，担任蔬菜部经理的刘天军告诉记者，“已经不知道打了多少电话，但还是找不到足够的冰。”

　　冰对他来说大有用处——市场内，蔬菜、水产的运输、保鲜样样都离不开冰。大市场要用的冰都是非食用冰块，基本由白沙洲农贸大市场制冰厂供应。

　　制冰厂总经理王建威告诉记者，现在冰厂每天的产量已经达到2000条左右。“如果供给不足，还会从别的地方进些冰。”

　　尽管如此，7月初，大市场还是出现了一次“冰荒”。

　　6月底，湖北进入了玉米的收成期。7月，武汉周边各地的玉米纷纷运到了白沙洲农贸大市场，准备转运到全国各地。农贸市场一片繁忙，但运输的卡车总迟迟不能出发——因为，冰到不了位。“本来可以每天运出三趟，当时却只能运出一趟，延缓了上百吨玉米的出货。”

　　记者现场看到，在宏多蔬菜商贸行门前，大卡车上堆积着一个个白色泡沫箱。箱内，是用冰保温的小白菜、上海青和油麦菜。

　　商行老板介绍，这些蔬菜由昆明、兰州运来。从昆明到武汉需近26小时，加上交易和菜贩上架时间，蔬菜很容易变质。有冰降温，蔬菜才能保鲜30到40个小时。

　　蔬菜、鲜玉米的保鲜，还不是用冰的大头。白沙洲水产市场是华中地区最大的淡水鱼批发市场，夏季水产保鲜用冰最多。鲜鱼车内，一车鱼需用半车冰。

　　制冰厂总经理王建威介绍，一条冰约80公斤重。冬季时，用冰需求量少，仅需几百条冰，主要用于水产、玉米、毛豆，还有洪山红菜薹的外销保鲜。

　　“进入夏季后，尤其是高温天，用冰量激增。”刘天军经理说，冰厂每天平均给大市场提供2000余条冰块。而到了玉米的产出期，用冰的需求量达到4000条，缺口达到2000余条，“那两天真是急得要死，没有冰的话玉米须很容易变臊”。

　　缺冰成了他夏天的心病，刘天军现在每天都会花时间上网、打电话找冰源。

　　冰，真的如此难觅？

　　记者拨打了114查号台电话，得到的回应是：没有一家制冰厂的登记电话。

　　上网几经搜索、提问，仅获得本地7家制冰厂的相关信息。记者逐一拨打电话，其中3家号码已是空号，两家拨通后被告知已转行。

　　剩下仍在营业的两家制冰厂，其中一家表示有每天600到700条的产能，但目前没有生产。另一家日产300条，主要供武昌区的蔬菜、水产商，目前已订购一空。

　　制冰业生态素描

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　　用户减少了 成本却涨了

　　蔡先生已经转行好几年，接到记者电话并不惊讶，“不做很久了，每年夏天还是有电话问我买冰。一年12个月就一个月挣钱，真是无利可图”。

　　李先生做了20余年制冰生意，去年终于还是转行了。接受记者电话采访时李先生感慨，制冰行业最好的时候，一条冰50元，“差不多能对半赚”。

　　从2000年开始，生意不好做了。用冰的单位变少了，但成本上升了，电费上涨，人工费用从1000元涨到了3000元。

　　最大的问题还是季节性——过了夏季的高峰季，基本没有订单，“企业不能完全停产，否则损失更大”。有的企业只能冬天做，储存到夏季卖，但储存的电费又是一大笔支出。

　　制冰厂基本以25元左右每条的价格卖冰，每条冰大约只赚一两元钱。李先生说，基本不会涨价，“老顾客基本是蔬菜、水产商，对价格很敏感”。

　　去年，李先生的厂被拆了，这对他来说是一个好事，“设备更新要钱、租地要钱、修库房要钱，索性不做了”。据李先生所知，有两家制冰厂的老板打算不做了。

　　据业内人士介绍，武汉制冰的小作坊较多，大型制冰厂已经罕见。记者实地调查中，也发现小的制冰作坊，多就近供给，如华南海鲜城，商户多为市内酒店配送水产，所需冰量不大。附近一家制冰作坊，就满足了整个市场的需求。

　　“通常，小作坊使用的制冰机从2500元到1万元不等，一间不足二十平方米的房间就可以储藏冰块。生产的冰块量不大，但成本也较低。”该人士告诉记者，还有一些周边的制冰散户用运输车，在夏季高温时在市内售冰。“这些散户主要来自阳逻等地。他们使用农业用电，电费低。水源直接用泉水，过滤费用比自来水低。以运输车直接销售，节省了库房的房租费用。”

　　近两年，制冰工艺简单，设备也好买，一些单位选择了自己制冰。李先生说，制冰并不复杂，只是麻烦。将自来水注入冰槽，将冰槽整体沉入布满冷凝管的冰池里，浸泡24小时，冰条就制作完成。“现在一些小而精良的设备出现，很多食品加工企业开始自备制冰机”。　　(见习记者 耿尕卓玛 实习生 吕露 凌昱)