农家乐遇发展瓶颈 模式单一价格虚高(图)

　　夏季，农家乐本是市民休闲娱乐的好地方，然而今年，我市（甘肃省兰州市-编者注）周边的农家乐却没有昔日那样火爆。往年，进入盛夏，每到下班或者周末，市民大都选择离开嘈杂的市区，到近郊的农家乐体会一下自然的凉爽和闲适的生活。但记者近日了解到，今年我市周边的农家乐经营情况却不太乐观。记者调查了解到，少了农家味，无特色、千篇一律是农家乐走向衰败的主要原因。

　　模式单一雷同价高不尽人意

　　服务单调、模式雷同是导致农家乐生意萧条的另一根源。现在当说起农家乐，几乎所有的农家乐经营者都认为就是打打牌、吃顿家常饭。对更新服务项目，提升服务档次，经营者们却认为没有必要。由于受资金、场地所限，我市目前的农家乐几乎千篇一律，模式单调。虽然有些农家乐开挖钓鱼场所、扩大了服务项目，但由于经营理念不到位、不创新，也往往建成了现代版的“乡村饭店”，其形式和城镇宾馆无异。露天停车场，现代化的会议室，标准间、豪华客房，专业的厨师，可接待大型会议，不过服务项目仍旧是“棋牌娱乐、休闲垂钓、农家餐饮”，失去了农家味，虽然有了现代气息，但对象更单一，生意不如意。

　　什川乡的魏先生经营着一家农家乐，已经有5年的时间，尤其是今年他感受最明显的是，来就餐的客人少了许多，而周围的的农家乐却一家接着一家地开办起来，导致生意越来越少。记者在什川乡看到，整个什川的路边全是农家乐。魏先生说，他这里没有住宿，光靠吃饭，能在每位客人身上挣个十几元钱就不错了。由于服务单调，模式雷同，许多游客见没有什么特色，随便坐坐便返回了，大多数下次也不再来了，从而导致无法将客人留住。尤其是今年，有一种现象特别突出，很多进来游玩的客人都是自带吃喝，我们只提供场所，这样我们就难挣到钱了。

　　采访中，游客对农家乐的看法也越来越多了。千篇一律，价格虚高，是一些农家乐招致不满的主要原因。不少市民在采访中反映，一盘野菜就要十几元，一只鸡就要几十元甚至上百元。一些新经营户开办之前不调查市场，把价钱定得老高，而且服务质量、卫生环境等并不尽人意，这让消费者有被宰的感觉。除了价钱之外，将特色发展成败笔也是农家乐让很多游客失望的地方。一位游客告诉记者，几天前他们去永登吐鲁沟游玩，得知这里的红鳟鱼是一大特色，于是便来到一家农家乐，结果鱼端上桌我就失望了，不但口味不好，而且只有红烧和清蒸两种，无法令人满意。

　　“农”味逐年渐淡发展遭遇瓶颈

　　几年前，“农家乐”曾经用农村桃红柳绿、清新自然的美丽风光和天然生长的鲜嫩瓜果、质高味鲜的农家饭菜吸引了无数城里人。时至今日，兰州的“农家乐”已徒有虚名。娱乐项目与城里无异，果蔬肉蛋都从批发市场而来，饭菜口味也和城里饭馆大同小异，一个园子，几棵果树，塑料桌椅，麻将扑克，千篇一律。

　　许多市民也认为，到“农家乐”游玩，就是过一过农家的生活，喂羊喂鸡，到庄稼地里锄锄草，采摘新鲜瓜果蔬菜，让孩子接触自然，认识各种农作物，领会劳动的意义。如果大老远地去只是吃一顿并无特色的饭菜，还不如到市区公园游玩。据了解，兰州各县区有“农家乐”数百家，近两年接待游客总数连续以20%左右的速度锐减，大量家庭式的小型“农家乐”随季节时隐时现，一些大型的“农家乐”则被企业承包，搞成了集餐饮、住宿、娱乐为一体的场所，靠接待单位会议、大型活动维持，彻底脱离了农家特色。

　　几天前，家住市区的杨先生带着一家人来到什川农家乐。而来到这里后，杨先生觉得索然无味。杨先生说：“农家乐刚兴起的时候，我确实喜欢来，这里有自己小时候见过的农具，有纯正的农家菜，还有清新的空气。可现在的农家乐除了楼层比城市的楼房低一些之外，其他基本上和城里一样，体会不到所谓农家的乐趣。”杨先生的观点是很多已经厌倦了农家乐人的共同想法。采访中不少市民认为，十年前，农家乐刚兴起时就是吃饭、打牌，十年过去了还是这样。“很多经营户光顾着自家的建设，又是刷墙壁，又是贴瓷砖，他们忘了城里人来农家乐想要干什么。”

　　今年45岁的安宁人刘先生，从2005年开始做农家乐生意，但他却在去年盘掉了自己的农家乐，转而做起了其他生意。采访中，他告诉记者，城里人到了农家，不是为了打牌，城里装修考究的棋牌室多的是；不是为了喝茶，市区条件好的茶楼比比皆是；不是为了吃喝，农家的饭菜能有多精细？城里好饭店多的是！城里人带着孩子、带着朋友过来，就是为了看一看老旧的柴门，进一进风箱呼呼的厨房，感受农村的乡土气息，尝一尝纯正的农家饭菜。“现在的农家乐，很多菜品是由市里批发市场配送的，可以说除了做得不如城里精细，其他的跟城里没差别。如果照这样下去，关门是迟早的事情。”对于今后农家乐的发展，刘先生说：“农家乐的生命关键就一个‘农’字，做好‘农’字就是走出农家乐困境的关键。为此我市农业专家认为，围绕农业生产工具、农民生活的器物来发展农家乐，将游客体验项目做得更足一些，才是农家乐发展应该走的路子。”

　　坚持农家特色增强体验乐趣

　　发展“农家乐”首先是确定“农”的性质，“家”的感觉，“乐”的氛围，着力打造农家特色。兰州市社科所的一位专家建议，农家乐房屋的建设应遵循当地的民族习俗，还可以做一些民族服装，展示传统的风俗。同时，还可以把农村的旧织布机、榨油机等搬出来，让游客们自娱自乐。这位专家说，随着生活水平的提高和休闲时间的增加，城市居民回归自然、回归乡村的愿望日益增强，越来越多的城里人想到城郊度假、休闲，“农家乐”有着巨大的市场，然而，由于模式单一、缺乏特色、缺乏参与和体验，兰州“农家乐”的客源正在流失，当务之急是重返令城里人耳目一新的“田园牧歌”本色，突出“农家”特色，保持原汁原味，增强观光体验乐趣，丰富内容形式，迎合市民需求。

　　据了解，目前我市近郊已有“农家乐”别出心裁，开发出了新颖独特的服务项目，如榆中县农业科技观光园、西固区达川乡岔路村生态园等开发出了时令果蔬采摘、土地返租倒种项目，市民花100元即可租到1分土地一年的使用权，可以在租来的地里种茄子、西红柿、玉米等作物，周末可去菜园里耕种、浇水、施肥，享受田园乐趣和劳动成果，尽享“农夫”之乐。专家们认为，兰州农家乐还有很大的拓展空间，但如果要向更高层次发展，必须改造升级，注重完善服务体系，聘请专业人士，精心策划“农家乐”配套服务，使“农家乐”真正做到让游客吃在农家、住在农家、玩在农家、乐在农家，以此来吸引更多的旅游者。同时，还要充分考虑资源和环境的承受能力，严格控制“农家乐”发展数量和规模，实现和谐、可持续发展。