闽都风情：消逝中的老街区引“老福州”怀旧风

　　中新社福州9月5日电 题：消逝中的老街区引“老福州”怀旧风

　　作者 林春茵

　　“我这老店恐怕是保不住了。”65岁的高万寿看着墙上的“征”字，颇为伤感。三张桌子，一碗猪血捞化，卖了30年，位于福州市东街石井巷里的老店“石井捞化”，即将随着旧城区改造而面临关张。

　　随着福州市多处城区危旧房改造踏入征收阶段，多个福州老街区拆迁已成定局，行将消逝的“老福州”引发不少福州市民怀旧之情。

　　福州东街街道旧房改造涉及千年古巷石井巷。石井巷仅长150米，最窄处仅容一小轿车通过，尽管非常不起眼，但福州民俗专家齐上志4日对中新社记者说，石井巷“很不简单。”

　　石井巷历史最早可以追溯到北宋，出过黄晋良、林寿图等十来位文人名士。清代两广会馆坐落于此，远近闻名，“桑梓必恭”，只是如今只剩木亭一座，牌匾一块。

　　旧宅凋败，“老福州味道”却还在。石井捞化、塔巷口鱼丸、品日友肉松、立日友肉松等福州老饕熟悉的各种老字号美食，藏在古巷里。

　　“这爿店，我守了30年了。”石井捞化店的老板高万寿擦着桌子对记者说，他永远记得开店第一天的光景，那是1983年，在一家国企上班的他请了个长假，回福州来开了这家捞化店。“桌子椅子都是插队带回来的，垒个土灶；房子是祖屋，没房租，投了100多块钱(人民币，下同)，当时也算大投资了。”

　　一口锅捞兴化米粉，一口锅熬高汤，一碗只卖三毛钱，第一天开张营业额就达到了15元，正好是他一个月工资。“生意好的时候，客人门口左边站一排，右边站一排，对门墙角站一排，都不坐，边吃边聊，都是街坊和熟客。”

　　“那时候没有沙县小吃，没有四川火锅，也没有麦当劳、肯德基，只有福州捞化，当然好卖。”老高笑着说，东街以前国企密集，很多工友中午就把这里当作食堂。

　　随着今天饮食丰富，石井捞化食客被分流不少，但老高坚守着，“一定要原汁原味，才是传统，福州一定有喜欢我这汤的人。”

　　家住台江的陈依伯显然喜欢这啖汤，他在报纸上看到石井巷拆迁的消息，专程赶来品尝，“你看这猪血煮出那么多窟窿，清汤都熬进去了，是老福州的味道。”

　　塔巷口鱼丸店也拥有众多拥趸。记者在巷口遇到来自泉州的周医生伉俪。“我专程带她来尝塔巷口鱼丸，没想到先看到一个大大的征字。”周医生有点怅然若失。

　　周医生1987年到福建医科大学读书，那时节塔巷口鱼丸店还在三坊七巷的塔巷，“离我们学校只有四站路，我基本上每周都有来吃。”到泉州工作后，他还念念不忘这“舌尖上的福州”。

　　“又得搬了，我都不知道这回要不要叫石井巷塔巷鱼丸店。”鱼丸店陈老板自嘲道。七年前，因为三坊七巷保护重建，塔巷口鱼丸店迁至石井巷。

　　依平饭店位于石井捞化的斜对面，店家老板陈大姐也很不舍这古巷。她告诉记者，她20岁时就在老高的店里打工，一干就是8年；攒够钱后开了这家小饭馆，已打拼了10来年，“20多年的青春都在这条巷子里，我很留恋这里。”

　　记者从有关部门了解到，福州拟从今年起用3年时间基本完成旧城区改造，改造面积达1000多万平方米，征迁工作已全面启动。齐上志老先生特别关心的是，“在告别老城区的同时，怎样最大限度地承袭老福州的民俗民风。”

　　在石井巷通往锦巷的深巷里，记者看到，绿竹扶疏，白壁沉影，一面面雕琢精美的石刻装饰在围墙上，上刻黄晋良开设嵩山书院、林寿图建藏书楼“欧斋”等等石井巷轶事，史海钩沉，供人赏阅。

　　《福州市历史文化名城保护条例》今年10月1日起将施行，不但惠泽三坊七巷、朱紫坊、上下杭数片历史文化街区的历史建筑，福州丰富的非物质文化遗产亦列入保护名录。福州市城乡建委负责人表示，“对历史地段、历史建筑、重要环境要素还将实施挂牌保护。”(完)