评论：黄焖鸡乱象根在监管失守

　　黄焖鸡米饭创造了一个神话，短短几个月的时间红遍南京大街小巷。它又创造了一个笑话，数百家店竟然多数无证经营。当媒体揭开了这个“裸奔”的真相，我们终于看到了主管部门忙碌的身影，也看到了黄焖鸡变闷鸡的尴尬。

　　从一夜火爆到一夜冷场，这不是正常的市场；从无人过问到紧急救火，这也不是正常的管理。消费者闷头吃鸡，是相信店主诚实守法经营，相信主管部门定会守土有责。但盖子一揭开，让人如鲠在喉。

　　为什么满大街的连锁店多数不办证，监管部门却没动静。是不知情，还是容许他们先上车后补票。不知情是失职，知情是渎职，食品安全缺乏有效监管、门洞大开，请问，这样的监管者该当何罪？

　　管中窥豹可见一斑，一次次问题的揭露都要依靠媒体曝光，病根一定是在管理上。管理手段跟不上市场发展的变化，管理的意识不能跑到问题的前头，行动的能力总是比不上表态的决心。对照曝光，找到自己的病根，才可能改变按下葫芦浮起瓢的疲惫。办证大厅坐等商家办证，如果人家不来先开店怎么办？市场的良性离不开法规的约束，而法规的威力离不开管理的行动。不主动，就只能处处被动；不强硬，就会处处有侥幸。

　　商家侥幸的代价就是现在关门整顿，管理被动的结果就是现在加盟商损失惨重。商家忙着补证，还要缴纳不菲的罚款。管理者忙着补漏洞，补完是否也要问问自己的责？

　　有位网友说，当年的土家掉渣大饼一夜之间遍地开花，一夜之间无影无踪。为什么刚开始时不去规范、不去查查。黄焖鸡乱象会否重蹈掉渣饼覆辙，疯狂过后留下一地鸡毛，加盟商要警醒，市场监管者更要警醒。（评论员 何刚）