通讯：大众消费潮“烘热”兰州餐饮业

　　中新社兰州12月4日电 题：大众消费潮“烘热”兰州餐饮业

　　中新社记者 闫雅琪

　　尽管距“年关”尚早，兰州市市民王晋辉已着手为家人订“年夜饭”。他钟情的几家饭店都已爆满，“没涨价，还有优惠活动，好饭店难定。”王晋辉没有料到会是这样的情景。王晋辉回忆，往年的“年夜饭”会有小幅度涨价，2013年生意较为冷淡，订餐容易。

　　近日，国家信息中心及社会科学文献出版社共同发布了《经济信息绿皮书：中国与世界经济发展报告(2014)》。报告预计2014年餐饮、娱乐、烟酒、化妆品等行业消费将进入正常增长，对消费的下拉作用减弱。

　　4日，甘肃省商务厅与甘肃省烹饪协会联合兰州30多家餐饮企业正在举办“甘肃餐饮企业百姓消费体验月”，甘肃省商务厅服务业管理处处长张春锋在接受中新社记者采访时证实，甘肃省餐饮业正在回暖。

　　记者连日走访兰州多家饭店发现，高端饭店已“放下身段”制订大众能够接受价格范围的精致菜肴，中小型饭店主打“口碑菜”拉拢回头客。

　　在兰州一家主打烤鸭的老字号饭店，服务员将烤鸭推到顾客面前，现场切盘制作。饭店经理郭景缘说，我们也曾经历餐饮业寒冬，但是靠走大众路线、抓食品安全，留住了客人。在这家饭店，所有菜品无添加剂，“可参观后厨，可追溯食品来源。”郭景缘说，现在饭店每晚都能保证客满。

　　2013年被媒体称为“中国餐饮业发展史的拐点”。据相关部门统计，餐饮业作为中国第三产业的生力军，收入曾连续20年以20%左右的速度增长，而自2012年年底“八项规定”出台，节约之风让餐饮业面临“转型阵痛”。

　　张春锋表示，今年上半年，甘肃省中高端餐饮企业经营面临困境，但餐饮企业经营服务理念得到较快转变，高端餐饮企业由一味追求高档次经营向大众、多元化经营方向转变；中低端餐饮企业经营业绩呈现出稳中有升的态势，大众特色餐饮、特色餐厅及各类涮锅火锅生意火爆，餐饮业正逐步向大众消费和理性消费回归。

　　兰州位于中国内陆西北地区，不及沿海地区发达，但作为西部大开发的重点城市，经济发展具较强的后发优势。

　　中国百强餐饮企业小肥羊的一位张姓负责人称，较为青睐西北地区市场，以兰州为例，餐饮业发展已经比较成熟，但房租和人员工资方面比沿海低很多，面对业内激烈竞争，西北市场更具发展空间。该负责人称，在餐饮业最困难的时期，兰州的小肥羊也能保持不赔钱。

　　张姓负责人还表示，内地餐饮业在经历转型后需逐步走向理念化经营，从粗放型向集约型发展，注重提升品质。“小肥羊火锅虽不能向旗下‘洋快餐’一样实现标准化，但是其服务和管理可以注入中餐模式。”该负责人称。

　　据大众点评网发布的最新版《中国餐饮市场数据报告》显示，中国大众化餐饮发展势头强劲，全国多地餐饮人均消费价格普遍高于去年同期。

　　外地年轻人火斌丞的新火锅店马上要在兰州开张了，他打算利用微信、微博平台做好前期宣传。“做有品味的大众化餐饮是我的目标。”火斌丞对进军餐饮业很有信心。(完)