海口一农民研发烘烤库 年加工30余吨肉干(图)

　　制作牛肉干、腊肉和腊肠，年纯收入10余万元；澄迈瑞溪镇委书记昨现场“取经”时多次竖起大拇指

　　一农民研发烘烤库

　　年加工30余吨肉干

　　“别人买成品烘烤机，每台需要上万元，我自己做的烘烤库，费用只需三四千元。”昨天上午，澄迈县瑞溪镇农民陈圣奇站在自己研发的烘烤库前，自豪地对记者说。这位在当地小有名气的中年男子，脑瓜好使，遇事爱琢磨，从最初看人家做肉干“偷学”手艺，到如今成为当地肉干制品的“一哥”，他与妻子坚持了29年。陈圣奇一家也因从事肉干制作，年加工牛肉干、腊肉和腊肠6万余斤，从当初的生活困顿逐渐走上致富大道。瑞溪镇党委书记林旭昨天现场“取经”时多次竖起大拇指。记者 陈标志 文/图

　　瑞溪镇委书记林旭(左)向陈圣奇“请教”

　　“不是吹牛，我做的肉干别人学不来”

　　昨天上午，记者慕名来到澄迈县瑞溪镇陈圣奇家里采访。这是一栋普通的居民建筑，屋里屋外收拾得十分干净。陈圣奇站在加工间，仔细地查看每一个生产环节。在一块长长的案板前，几名穿着白色工作服的工人，分别在切割牛肉片、灌装腊肠。牛肉干与猪肉腊肠、腊肉等制品，是陈圣奇的拳头产品。

　　今年47岁的陈圣奇是瑞溪镇土生土长的农民，尽管书读得不多，但他脑瓜灵活。“不是吹牛，我做的肉干别人学不来，懂行的人一吃牛肉干，能分辨出哪些是我的(牛肉干)，哪些不是我的。”陈圣奇说：“有人专门给我送新鲜牛肉和猪肉，我对他们说，我要最好的新鲜牛肉猪肉，价钱高点没关系。”陈圣奇认为，做生意要讲诚信，只有产品质量好，才能赢得更多的回头客。

　　在陈圣奇的名片上，印有“连续12年全镇销售第一品牌”。陈圣奇说，在瑞溪镇，他被公认是“最赚钱”的肉干个体户。据当地居民介绍，瑞溪牛肉干是当地一张“名片”，而陈圣奇是这张“名片”的代表之一。

　　他从偷学手艺到独创肉干秘方

　　“以前是小打小闹，就我和老婆一起做，现在忙不过来，只好雇工人。”陈圣奇说，最忙的时候，雇工多达20多名，“我根本不要出去搞推销，都是客户主动上门拿货，我的货供不应求。”

　　陈圣奇做肉干全靠自己琢磨。因为不爱上学，成人后的陈圣奇曾四处打工。但真正涉及肉干这一行业，是在1985年前后。陈圣奇告诉记者，以前，他去看别人做牛肉干，偷学手艺。后来陈圣奇自己试着做，时间长了逐渐琢磨出一套独创的肉干秘方。

　　“首先精选鲜牛肉，细细剔除牛筋和肥肉，然后均匀切片，腌制12小时后晾晒或者烘烤10小时，再用本地花生油煎炸，这样就可以打包装了。”陈圣奇说，“我就是告诉你配料的名字你也学不会，八角多了会麻嘴，茴香多了会发苦，少了又太甜。”配料的比例是陈圣奇的制胜法宝，所以配料都是他一个人独自完成。

　　以前陈圣奇用木炭烤，但肉干的生产量很少。后来他见到朋友购买恒温箱孵小鸡，他灵机一动，自己购买原材料，动手做起了恒温烘烤库，结果产量大大提高。“如果去买成品烘烤机，需要上万元，我动手做一个烘烤库只需三四千元。”陈圣奇称，他一共做了4个烘烤库。

　　希望扩大规模

　　增加肉干产量

　　经营牛肉干、腊肠等肉干制品29年，让陈圣奇感受到了创业的艰辛，也品尝到了收获的甘甜。“一年至少有10多万元纯收入吧。”面对记者的一再追问，陈圣奇想了很久才道出收入情况。

　　“一年要做5万多斤腊肠和加工8000多斤牛肉干。”陈圣奇向记者透露，因为害怕别人仿冒自己的产品，他专门注册了“陈奇”商标，“本来要用我的名字注册的，后来发现别人早就注册了。”不善言语的陈圣奇最大的愿望就是扩大规模，增加肉干的产量。

　　“你现在还是小作坊，应该根据你的实际，扩大生产规模。将来生产规模扩大了，可以成立公司。”昨天上午，瑞溪镇委书记林旭专门到陈圣奇的家里“取经”，详细了解肉干的生产工艺。林旭用笔记下陈圣奇的讲话要点，多次竖起了大拇指。当得知陈圣奇欲建设1亩地的厂房规模，林旭说：“你底气不足，一亩地的规模太小了。”陈圣奇回答说：“6亩吧，应该可以了。”

　　陈圣奇说，29年的坚持，不仅改变了他一家人的物质生活，也改变了他的观念，这是他最大的收获。