金华酝酿再建一“杀白”加工企业(图)

　　日前，省里召开的有关H7N9禽流感防控会议上要求，全省11个设区市和疫情严重的县市主城区活禽交易市场要休市三个月，此外，各设区市主城区要在2014年7月1日之前，永久性关闭活禽交易市场。

　　“事实上，我们金华从2014年1月31日，也就是正月初一零时开始，金华市区主城区(二环路以内)就已经停止了活禽交易，比省里要求要早。”金华市畜牧兽医局畜牧科科长高士寅说。

　　今后，市区居民将主要购买“杀白”鸡食用，冷冻冷鲜鸡照常销售。

　　如果一定要买活鸡鸭，得到二环线以外去买

　　记者昨天下午走过兰溪门菜场的家禽区，这里原本有5家摊位，其中3家卖家禽，1家卖鸽子，1家卖野味，如今除了那家野味摊还有望重新开张外，其他几家都已经没人在了，叠放整齐的铁笼子里，空空如也。

　　“他们都回家去了。”附近一位路过的摊主告诉记者，被金华市政府叫停后，这些摊主领到了一些补偿。

　　按照金华市政府原先计划，是暂停活禽交易3个月，从目前情况看，即使到了4月底，金华主城区重启活禽交易的可能也不大。

　　“金华市委市政府在最近一次协调会议上已经提出了永久性关闭这样的字眼。”高士寅说。

　　所谓“设区市主城区”是指金华市、宁波市、杭州市等这样的地级市，“县(市、区)是否关闭活禽交易市场，主要根据本地疫情和实际情况由他们自己决定。”

　　也就是说，以后市区居民如果要买活鸡活鸭，最近的选择或许就是二环线以外的白龙桥、汤溪等地了。

　　政府鼓励“杀白上市”，计划另建一屠宰企业

　　活鸡活鸭买不到了，但杀白后的禽产品，还是可以买到的。根据政府部门“定点屠宰，杀白上市”的计划，今后，各菜市场、超市的冷鲜家禽、冷冻家禽销售照常。

　　所谓“杀白”，就是活禽杀掉后脱毛处理，严格的“杀白”制度一般是不带禽类内脏的。

　　在兰溪门菜场2楼，有3个专售此类杀白后的禽产品摊位，普通鸡卖7.5元/斤，乌鸡大约20元一只。

　　“都是华统那边定点屠宰后，每天早上五六点送过来的。”其中一个摊位的老板蒋大姐是金华本地人，干这行已经十多年。这些天，因为疫情关系，每天销量只有原来的三分之一。

　　在江北西市街的福泰隆连锁超市，冷冻的老母鸡标价9.8元/斤、三黄鸡8.5元/斤、半片鸭4.58元/斤，相对来说，比原来市场上的活禽还要便宜，“主要是运送活禽成本比较高，我们超市一直都是卖冷冻鸡，最近买的人比较少，以前一天能卖掉好几箱。”福泰隆连锁超市的售货员说。

　　至于定点屠宰，目前金华只有义乌“华统”一家家禽屠宰加工企业有经营许可证，高士寅透露，金华计划在市区另建一座现代化的规模化家禽屠宰企业，今年应该会有所行动，金华市农业局正为此起草方案。

　　延伸阅读

　　什么是杀白鸡

　　金华市农业局动物卫生监督所检测中心主任项玉燕说，杀白就是活禽杀掉之后，去除羽毛、内脏等，只剩下肉和骨头，就是大家平常说的白禽。

　　杀白鸡目前的保存方式共两种，一种是冷鲜：活的鸡鸭头天晚上杀掉第二天供应市场，和生猪差不多，这种冷鲜鸡保存时间比较短，不放冰箱的话只有一两天，一半都是买回去就吃掉。

　　另一种是冷冻：活禽宰杀后被迅速存放到零下20℃，这种冷冻鸡的保存期限最长可以达1年。

　　“金华如果设立定点屠宰点，供应的也多半是冷鲜产品。”项玉燕说，冷鲜鸡新鲜度、口味方面和活禽不会有区别，冷鲜鸡运输途中都是保存在4℃的环境中，最重要的是，杀白鸡更安全。杀白鸡也有品牌，在鸡的脚上挂块牌子就行。（本报记者 傅颖杰 文/摄）