市民遭遇“蛋坚强” 蛋清粘稠似果冻(图)

变质鸡蛋

　　大家都知道鸡蛋是一敲就碎的，然而自贡市民罗先生却碰上了“蛋坚强”，他家的鸡蛋敲开蛋壳放进碗里，蛋黄和蛋清就像果冻一样。昨日，华西城市读本记者从自贡市农牧业局获悉，罗先生的鸡蛋可能是放置时间过长，导致水分流失变硬。鸡蛋的存放期一般是1个月，如果成了罗先生碰到的情况，最好不要再食用。

　　惊讶 鸡蛋跟果冻一样

　　生鸡蛋敲开蛋壳，蛋黄和蛋清像果冻一样粘稠，面对这样的“怪蛋”，吃还是不吃，还真是一个问题。昨日，自贡市民罗先生告诉华西城市读本记者，想到这是大老远从乡里买回来的土鸡蛋，他还是吃了几口。

　　“吃起来也有点硬，比较淡。”罗先生说，鸡蛋在自家的冰箱放了3个月左右，当他敲开蛋壳却发现，蛋黄不仅红得有点“过分”，用筷子拨弄了几下，根本就弄不散，用手指戳一下蛋黄，蛋黄凹陷下去后还会“自动恢复”。罗先生开始担心自己遇到了传说中的假鸡蛋。

　　解释 可能放时间太长

　　昨日下午，华西城市读本记者从自贡市农牧业局了解到，出现这种情况可能是放的时间太长了。“鸡蛋存放日期一般就是一个月，夏天存放的时间一般就是10天左右。”据自贡市农牧业局负责人介绍，而且放在冰箱，鸡蛋的水分会被吸收，就像米饭放进冰箱后会变得更硬。“鸡蛋要趁鲜吃，最好一周之内吃掉，这样更营养”。 据他介绍，判断鸡蛋是否变质要看蛋清和蛋黄能否流动，此外，如果打开鸡蛋，蛋白和蛋黄混在一起了，也不能再食用。

　　在谈到鸡蛋的存放时他说，刚买回的鸡蛋虽然表面有些脏，但也不宜清洗，因为清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，细菌会通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。所以，市民应该把外壳有些脏的鸡蛋放进保鲜袋里保存，防止这些鸡蛋在冰箱里污染其他食物。(记者 宦小淮 实习生 周晓雨 摄影报道)