南京主城活禽交易市场年内将全关(图）

□金陵晚报记者 黄昆

　　昨天，“@南京发布”发布微博称，南京活禽交易关闭方案已报审批，有望近期出台。关闭后，南京市民可能再也买不到活鸡活鸭了，冷鲜禽类产品将成为大家唯一的选择。

　　根据活禽交易关闭方案，玄武、鼓楼、秦淮、建邺、雨花台、栖霞6个主城区活禽交易年内将全部关闭，活禽集中在郊区屠宰，全程冷链配送进城；溧水、高淳、江宁、浦口、六合5个郊区可能仅限定点交易。

　　据了解，南京正在六合及江宁建设2个活禽宰杀批发市场。其中，六合的活禽屠宰场已进入项目设计阶段。

　　江宁土桥的活禽宰杀批发市场分3期建成，年底完成一期建设并投入使用。从主城区搬迁到土桥临时过渡的活禽交易批发市场，在过渡的同时，就同时建设这个新市场了。

　　新市场包括批发交易、集中屠宰、冷链配送等。一旦建设成功，主城区活禽交易市场关闭，市民以后吃的鸡鸭都在批发市场统一屠宰。

　　此外，实现集中宰杀后，市内的鸡鸭血批发源头也在那里，这样就可以保证是正规的鸡血鸭血，不是靠添加物的“合成品”。

　　杭州：

　　主城区永久停止活禽交易

　　2月15日，杭州市政府办公厅印发《建立人感染H7N9禽流感源头防控长效机制的实施办法》，明确表示，今后杭州市主城区将不再重启活禽交易。

　　萧山区、余杭区在原有暂停活禽交易的基础上，从2月15日起继续休市3个月。

　　上海：

　　活禽不经屠宰加工不准销售

　　上海市农委2月28日晚发布消息称，严格执行沪上季节性暂停活禽交易的规定，强调“活禽不经屠宰加工，任何形式的直接销售都是不允许的，包括网络销售活禽”。

　　北京：

　　彻底取缔活禽市场交易

　　北京市农业局1月25日表示，北京已经启动11项措施全面布控H7N9禽流感，包括彻底取缔市场活禽交易等。（金陵晚报资料图片 记者 段仁虎 摄）

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　　专家释疑

　　冷鲜鸡不如活杀鸡好吃？答案恰恰相反

　　对于冷鲜鸡“一统江湖”的趋势，很多市民还是觉得，看着活禽现场被宰杀更加放心，而且新鲜肉口感更好。

　　“吃被冻过的肉总是觉得怪怪的，而且谁来保证商家不以次充好，把一些病的或者死的家禽冷冻后卖给市民呢？”市民刘女士向记者表示，自己总觉得不看着那只鸡鸭在眼前被活杀，就不怎么敢吃。

　　相关专家对此释疑说，很多市民混淆了冷鲜肉和冷冻肉两个概念，其实，冷鲜肉的口感不比现杀的禽肉差，关键是经过了严格的检疫，更能抑制微生物生长，食用更加安全。

　　不同于冷冻肉只是简单的冰冻，冷鲜肉是用冰水对肉进行冷鲜、风冷，使其温度在1小时内降为0℃至4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜肉。

　　前不久，上海有媒体组织市民参与了一场实验，在让15位市民蒙着眼睛品尝分别由活杀鸡和冷鲜鸡制作的白斩鸡后，11位参与者认为以冷鲜鸡为食材的白斩鸡口味更胜一筹。

　　据了解，在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年禽流感后，市场也全面转向冷鲜禽类的销售。（黄昆）