“再姜军”幕后大揭秘：生姜缘何贵过鱼肉(图)

■制图/陈琮元

　　核心提示

　　当生姜从泥土脱身时，一场围绕它的暗战正在升温。

　　在很多消费者眼里，这些年来，骤升陡降的它是市场里的“癫狂物种”。

　　“前年3块一斤，去年5块，现在10块，比鱼肉还贵。”41岁的长沙家庭主妇贺兰无法理解。

　　饶有趣味的是，两年前，姜价高企时，人们戏称“姜你军”，山东更曾有3名盗贼下乡偷姜被追捕。

　　这次，“姜军”又现。而每次姜价异动，溯因几乎多归为天灾减产，主产地山东更直言：没人能垄断姜市。

　　但究其幕后：天灾之外，到底有无游资炒作，囤积抬价？

　　手机咨询台是姜商成向阳的“生意晴雨表”。

　　4月15日，看完价格，他摇摇头：“山东潍坊幼鲜姜出窖比昨天又涨了0.1元，云南曲靖的鲜姜难进了。”

　　3月至今，全国生姜价格陡涨，长沙市场上生姜价格已直逼10元/斤，一个月内涨了六成。而批发价早从往年的3元以下涨到现在的6元-7元/斤，同比翻番。

　　32岁的成向阳被同行称为“长沙最大姜老板”。长沙每天销售的近百吨生姜约一半从他手上流出，这名十年姜商说，“这轮涨价是20年来最高的”。

　　而记者走访长沙菜市场，联系山东、云南等主产地，对生姜进行溯源调查发现，货源紧张是此轮生姜价格上涨的主因，农户的囤货心理对生姜的价格略有助长。

　　姜农

　　天灾减产+囤货观望

　　从2年前的6毛，到今春的6块

　　山东潍坊的姜农韩师傅，他地里的生姜通过成向阳运到长沙马王堆菜市场销售。

　　韩师傅说，他家去年种姜3亩，逢山东大旱，原亩产1万斤的生姜收获不足6000斤。而此前的2012年，生姜的批发价降到0.5元-0.6元/斤，周边农户纷纷改种其他作物，使得生姜的种植面积大大缩水。

　　在他看来，山东虽是全国生姜主产区，但种植盲目。“基本上是前一年的价格高，下一年就种得多；前一年价格不好，来年种得肯定少。”

　　韩师傅算了笔账：一亩地的姜种要6000多元，加之化肥与人工，亩产投入近万元。如果明年亩产1万斤，批发价降到1元以下就会亏本，如果明年亩产只有6000斤，批发价要在2元以上才能赚。

　　成向阳跟同行交流估计，受到2012年低价影响，山东安丘、莱芜等生姜主产区的种植面积减少约1/4，加之去年大旱，山东生姜亩产降低约1/3左右。

　　另外一个生姜主产区云南，也因为去年年底的冰灾，产量锐减。

　　“货少自然价高。”韩师傅的观点在另外一个批发商的口中同样得到证实。今年3月底4月初，李爱国去云南购姜，以往两三天能收齐一车20吨，这次他奔走十多天，一无所获。

　　批发商李爱国分析，云南市场上有少量囤货，因为生姜储存周期长达三年，不少农户在观望，等着价格上涨时再脱手。

　　农户囤货心理并非孤例。山东的韩师傅坦言，他家窖子里就有2000多斤鲜姜，他想再看看市场行情，等到割麦时(6月)再出手。

　　产地批发商

　　收货心理战：苦劝+吓唬

　　以前一人一天搞定，现在合伙还得五六天

　　潍坊小贩王德亮是韩师傅最熟悉的伙伴，每年他的姜多经他手流向全国。

　　王德亮在山东负责本地收购，固定供给成向阳。往年，他一天能收一车30吨，现在跟几个伙计合作，3天才发一车货。

　　以往王德亮掌握收购主动权，而现在要跟农户说好话，因为很多农户不想卖。

　　为收到存货，王德亮不得不跟农户玩心理战术。“有时候吓唬，说过段时间价格会下降，再不出手就吃亏了。”他常跟农户算账，今年这么高的价，明年肯定货多价跌。苦劝之下，他现在5-6天能收齐一车货，收购价格在5.8元-6.4元不等。

　　长沙批发商

　　“长沙姜王”细算加价过程

　　数次流通，加价2- 4元

　　收购一整车后，王德亮以每斤增加0.2元的价格卖给成向阳。

　　成向阳负责从王德亮手中接货并运到长沙。每年他经手的生姜有七八千吨，平均每天出货20-30吨。而他估计，长沙市场每天卖姜约80吨。

　　摊上马王堆菜市场的进场费，加上从山东到长沙的运输费，算上各种人工费等，成向阳说，生姜从他手上卖出会加价1.2元—1.5元/斤。

　　加价后，这些姜会销给马王堆、红星、高桥以及娄底、郴州的二级批发商，那里姜价会再涨0.5元—1元/斤。

　　最终，进入市场时，摊主会再加价0.5元—1元/斤卖给顾客。

　　在毛家桥、荷花池等市场，记者调查发现，与5元-6元/斤的批发价相比，生姜的终端销售价在7元-10元/斤不等，中间流通环节加价2元-4元。

　　“羊毛出在羊身上，运输和批发成本自然会转嫁到生姜上。”从云南进货的生姜批发商周阳春坦言：一个门面年租赁费4万元，运输费420元/吨，进场费35元/吨，市场搬运费25元/吨。而这些费用都会加入姜价之中。

　　幕后囤姜者

　　“三年魔咒”+待价而沽

　　囤量一定程度上稳定市场

　　在姜价几年内的数次剧烈波动里，都有囤积者的影子。囤积的不仅仅只有姜农，也有批发商。

　　2011年到2012年，姜价极低，加之去年毒生姜曝光后，姜价更是雪上加霜。成向阳说，姜价惨跌后，不少批发商伺机而动，山东等地都有人囤货。

　　而目前长沙市场上生姜货源最多的应该是成向阳。他坦言，自己的仓库里现在有约500吨生姜，全部是去年生姜出土时低价收购的，现在价格早已翻番。

　　但他认为，这批货物对于长沙市场的抬价作用并不明显，反而因为长沙市场货源充足，在一定程度上稳定了长沙生姜市场。

　　姜价有个“3年魔咒”：涨三年，贱三年。成向阳总结，这可能跟生姜储存期有关，因为生姜放在地窖的存储期，刚好也是三年。

　　观点碰撞

　　姜价是否会再冲高？

　　商人

　　对于姜价会否再度冲高， 十年姜商成向阳预测，“这轮涨价可能仍会持续数月。”因为市场上现在卖的多为去年10月出土，总量已不多，而现在鲜姜刚下种。

　　物价部门

　　长沙市物价局的专家对此观点并不赞同。“生姜只是日常佐料，价格过高，肯定抑制消费，短期无法冲高，市场会用脚投票。”他分析认为，这些年，姜价曾遭暴炒，也曾遇惨跌。今年的姜价，是受产量下降、无序生产与部分人的囤货影响所致。

　　记者手记

　　何处失范才让价格疯狂？

　　采访结束时，韩师傅跟我说：因为今年价格好，他准备扩种到4亩。他家一共才6亩地。

　　那时，我突然有些紧张：再次被“姜军”后，谁知道明年的姜价又会是多少？

　　合理的价格，需要规范的市场与诚信的人，需要无形之手的左右，也需要有形之手的温和调控。

　　——如何避免盲目种植？能不能让当地的合作社服务更广更细？有何妙招能减少流通中各方囤积与屡次加价？

　　如果失范，价格必屡屡疯狂。而扭曲之下，应该不会刺激人种植，只会让人害怕远离。　■三湘华声全媒体记者 汤霞玲 通讯员 梁俊