沈阳浑南给全区32所中小学2.83万人统一配餐(图)

师傅们的工作流程

　　孩子的午餐问题倍受家长关注。为了让孩子们吃上营养、安全的午餐，浑南新区收回了辖区内32所中小学食堂的食材采购权，新建了一个占地3.9万平方米的全国最大的中小学“中央厨房”，所有食材统一采购后在这里加工成半成品或成品后再配送到学校，厨师按照营养师的菜谱加工后给学生吃。在先期成功试点的基础上，从5月中旬起，浑南新区所有中小学校2.83万名学生将吃到全国最大厨房配送的午餐。

　　全区32所学校将统一配餐

　　去年10月份，浑南新区在浑南二中等四所学校进行统一配餐试点。为了规范学校配餐管理，该区成立了中小学餐饮服务中心，建设了全国最大的中小学生“中央厨房”，一期占地面积3.9万平方米，分别建设了副食加工区、主食加工区两座厂房，拥有六条生产线，仅设备就投资1200多万元。5月4日开始，已在8所学校进行了统一配餐，供应就餐学生和老师数量达1.2万人。本月中旬，浑南32所学校全部实行统一配餐，供应师生人数达到2.83万人。据该中心副主任张裕介绍，给中小学配送的主食主要有包子、花卷、糕点、水饺等，这些主食在“中央厨房”烹饪完成后送到学校加热后给学生吃，而副食则加工成半成品送到学校，厨师直接烹制就可以了。

　　食材统一采购，实现无缝对接

　　浑南中小学生配餐食材由政府统一采购，直接从厂家或者基地采购，取消中间环节，比如米面、猪肉是某知名品牌的，食用油是非转基因大豆油，水果由某超市提供。蔬菜方面，浑南农业示范区设有绿色无公害蔬菜生产基地，统一为“中央厨房”提供蔬菜。

　　餐饮服务中心加工厂加工生产负责人陈蕾介绍，该中心内设食品安全检测部，配备专业质检仪器对农药残留等有害物质进行检测。设立异物探测系统。“中央厨房”设立留样间，每天多次定时对原料进行抽检，对每日出厂的半成品全部留样。加工后半成品马上入冷库保鲜，第二天上午由20辆专业冷藏配送车辆送到各学校，实现从“中央厨房”到各所学校食堂的全程冷链无缝对接配送。

　　高级营养师配餐，好吃还实惠

　　浑南配餐中心聘请了高级营养师，依据中小学生自身生长情况和东北人的口味结合起来制定食谱，标准是一荤两素，有汤、炖菜和炒菜，完全可以满足中小学生各个阶段的生长需求。在收费方面，小学1-3年级每餐7元，4-6年级每餐8元；中学每餐9元。目前仅提供午餐，对于中学住校生，以后还会提供早餐和晚餐，收费分别为3元和6元。

　　“由于食材较好，所以成本比较高，这个标准是经过严格核算出来的，没有利润。”浑南有关人士说，政府也给予了适当的补贴，对于贫困生、孤儿等进行减免。未来，还准备为学生提供间食，如水果、点心等。据了解，菜品种类半个月不会重复，每个月至少会配送两次饺子、两次包子等，再加上面包、蛋糕等，未来还有望增加牛奶、水果等。

　　5月8日午餐时间，沈阳晚报、沈阳网记者来到浑南新区第四小学的食堂，当天的食谱是炒肝、茄子炖土豆和木耳炒胡萝卜，每名学生还配有一碗蔬菜肉丸汤。

　　四年一班的孙宇博同学说，每顿午餐都会有各种青菜，还有猪肉、鸡肉等，而且做法从来都不重样，原来不吃的菜现在吃得很香。“像这回的炒肝，做得就比家里好吃！”

　　浑南四小校长庆文对统一配餐赞不绝口：“统一配送午餐减轻了学校食堂管理负担，而且营养健康、干净卫生，师生都爱吃。”庆文说。（沈阳晚报、沈阳网记者 李紫薇 摄影记者 王勇）