80后老板花15万自制洗虾机 不到10分钟就能洗好

蔡超和他自制的洗虾机。

不到10分钟，龙虾洗得干干净净。

　　眼下正是吃龙虾的时节，南京自然也不例外。然而，烹制龙虾最麻烦也最被客人担心的一道工序，就是龙虾的清洗问题。随着人工成本的不断增加，加之这一脏活累活不被打工族看重，清洗龙虾就成了不少老板的烦心事。这不，南京一位80后年轻老板蔡超，为解决这一难题，就自己动脑设计，亲自动手组装，前后花费15万余元，终于试制成功一台自动洗虾机，专门用于清洗龙虾，效果还真不错。

　　令人惊异的是，大学学的审计专业的蔡超，制作的这台洗虾机不仅实现了完全自动化，且其工作原理均来自对于生活中的一些细节。“正是对不同行业的关注，并对原理进行综合利用，才有了这台洗虾机的问世。”蔡超不无得意地说。

　　现场直击

　　不到10分钟，龙虾洗得干干净净

　　昨天下午，记者来到南京莫愁湖东路上一家名叫日食记蔡记大龙袍龙虾店，在饭店二楼的一个操作间里，记者看到了这台由店老板自制的洗虾机。在面积约13平方米的一间房里，一个不锈钢制的机器摆在记者面前，长为6.4米，宽为1.3米。从外观看来，这台机器绝对可以称得上制作精良。

　　记者看到，这台庞然大物主要分四节，第一节为大水槽，第二节为隆起的网罩核心，第三节为过滤及传送带，主要负责后期清洁处理与打捞，第四部分为副水槽。记者到来时，因为一天的龙虾都已洗完了，为了让记者见识一下这台洗虾机的本领，蔡超特地吩咐员工搬来一大筐活蹦乱跳的龙虾，身上带着泥沙或草叶，一股脑地倒进大水槽里，逐一为记者演示起来。

　　先是按一下按钮，大水槽里的水立即翻滚起来，并直冒气泡，气泡与水流冲击着龙虾前后翻滚。数分钟后，龙虾进入机器中部。记者先是听到一阵声音，机器发出震颤，然后又是一股气体冲击，最后进入到传送带上。在传送带上方，安装了多个小喷头，喷出的清水对龙虾进行最后的清洁处理。果然，就在这前后不到10分钟的时间里，这一筐数十斤龙虾就变得干干净净。

　　这期间，除了一名工人将龙虾倒进水槽里，传送带下方再放一个干净的空筐外，所有的环节都是由这台机器完成的。而记者检查了一下清洗后的龙虾，果然很干净。

　　记者对话80后店主

　　洗虾机原理，

　　其实就是生活细节的组合

　　今年是当老板做龙虾第四个年头的蔡超，对于这台正式投入使用才几天的机器比较满意。他说，以前人工洗龙虾就是拿刷子刷，但有的只能刷外部，真正的内部如鳃部就比较难洗，他的这台机器就解决了这个问题。“从理论到实际操作，这台机器不仅是提高了工作效率，还大大提高了龙虾的卫生程度。”蔡超说，论起洗虾机的工作原理，他不用保留，因为机器的核心技术还是存储在他脑子里。

　　“第一部分主要是风机产生气泡，进行初步清洗，而这一创意来源于对生活的观察。”蔡超告诉记者，比如水缸里养金鱼或者池塘里养鱼，都有一个气泡机，这一方面是增加水体含氧量，但同时也是对鱼鳃部位进行清洁。不过，他设计的气泡部分功率比较大，不仅清洁鳃部，对龙虾外部也要清洁。

　　第二部分清洁原理包含的是超声波和臭氧。“你听到了震颤声，那其实是超声波，是进行深度细微部分的清洗的。而臭氧你是看不到的，主要是用于对龙虾杀菌之用。”蔡超说，他有朋友是做珠宝生意的，最早接触到超声波就是看到它用于清洗珠宝，后来逐渐了解到超声波用于清洗的范围比较广，于是想到把它利用到洗龙虾上来。其原理就是龙虾遇到超声波时，就像被电击一样，会静止下来，并张开鳃，这就便于清洗。多次的震动，也就是多次的清洗。同样，震动也是一种清洁方式。

　　第三部分过滤装置与传送带相对比较简单，前方多层过滤之后，有一个网状的传送带将龙虾打捞起来，在上传的过程中，又有多个清洁喷头对龙虾进行最后的清洗，最终被送进厨房，成为顾客口中干净的美味。

　　前后苦思6个月，

　　花费15万元组装成功

　　大学学审计专业的蔡超，对体育与美食感兴趣，从来没有想到过有一天会与机械联系起来，直到去年4月份开始，因为生意火爆龙虾清洗经常跟不上趟，再加之人员工资居高不下，他就思索造台机械替代手工劳作。但想了大半年，把几个生活常识原理结合在了一起，觉得可行了，他在去年年底开始动手试制。

　　“买了不少部件，拿回家一个个地试，觉得行了就确定下来，再试其它的。”蔡超说，当时买了一台超声波，又搞了一个水缸，把龙虾放在水缸里试超声波，前后试了两个月，终于试成功了。“功率大了，龙虾都死了，功率小了，效果又不太好，得找到一个平衡点，龙虾要活的，清洁又要到位。”蔡超称，为此试死了少说也有200多斤虾子，全部倒掉了。

　　在试完了三大关键部件后，他开始联系了不少厂家，最终一家专门做出口机械的厂家答应按他的要求做机器的外壳，而仅这台外壳就花费了蔡超9万多元。“机身全部是304不锈钢的，不仅耐高温，还耐腐蚀，质量非常好。”蔡超自豪地对记者说，他所购买的机器核心部位都非常好，全部都是进口的，所以总共花费了15万多元，控制器、电机、风机、水泵、过滤装置、传送带、超声波等装备，他将所有的部件安装至机壳上，并进行调试，从4月16日折腾到5月29日，这才大功告成。

　　“原理就是那些简单的原理，但如果有人要模仿，还不一定模仿得出来，我正准备就此申请一项专利，以后说不定还能借助这个为更多的龙虾店老板造福。”蔡超说。

　　目前运转顺利，

　　两年就有望收回成本

　　现在蔡超摆放龙虾清洗机的地方，以前正是他的员工刷洗龙虾的工作间。“龙虾也是一个季节性的菜肴，一年之中可以做6个月，但这6个月之中也有淡旺季，我最多时要聘请7个工人刷洗龙虾，淡季则需要两三个人。”蔡超说，如今这种状况终于解脱了。

　　以前在来凤街上开了一个120平方米的小店，生意做大了，迁到莫愁东路这个近千平方米的店里来。现在，这个店一天要消费1000斤龙虾，在机器未投入使用之前，每天得7个人刷洗龙虾，一天要工作10小时才能洗净1000斤龙虾，但机械搞好了后，洗1000斤龙虾只需要不到1个小时。

　　蔡超跟扬子晚报记者算了一笔账，每年仅支付聘请刷洗龙虾工人工资就得七八万元，两年的时间基本上就可以把这笔人工成本收回来。至于目前聘请的刷洗工人，虽然无虾可洗下岗了，但很快就分流到饭店其它的岗位上了。(扬子晚报记者 梅建明 文/摄)

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　　多说 句

　　为敢想敢做的创业者们点个赞！

　　最近几年来，国家一直在大力扶持年轻人创业，在资金、税费、培训及其他配套政策等方面，给予了创业者一系列相当“给力”的帮助。正是在这样的利好背景下，如今自己创业的年轻人越来越多。这当然是件大好事，变就业为创业，体现的正是年轻人的自信和闯劲，一定程度上也缓解了眼下越来越严峻的就业形势。

　　但我们也要看到，在创业的洪流中，有些人能脱颖而出，成为弄潮儿，有些人则举步维艰，最终不得不黯然结束自己的创业梦。问题的关键在哪里？就在于有没有形成自己独特的拳头产品，有没有自己的核心竞争力。社会的帮助，国家的扶持，只能为年轻的创业者们创造机会，搭建平台，后期的长远发展必须依靠创业者们自己的“造血能力”，只有勤于思考，敢于实践，才能在激烈的竞争中站稳脚跟。

　　从这个意义上说，南京的80后小老板蔡超给我们树立了一个很好的榜样。因为人工洗龙虾成本太高，蔡超一直在思考解决的途径。问题的关键还在于，蔡超不仅这么想了，还立马动手去做了。大学学审计专业的蔡超，似乎跟机械搭不上边，但他正是凭借自己对生活细节的悉心观察，花了半年时间，最后终于依靠自己的力量制作出了一台洗虾机。这台洗虾机最终能带来多大的经济效益我们还需要拭目以待，但蔡超这种自我“造血”的创业精神却值得我们钦佩，而这，也和马云的那句创业名言“不仅要想，更要做！立刻、现在、马上去做！”不谋而合。

　　年轻的创业者越多，社会也更加富有活力。我们真心希望，年轻的创业者们不仅有热情，有激情，更要有想法有实践精神，依靠自己的“造血”能力打造属于自己的一片天地。 编 者