“探头下的舌尖节约”带来的启示

　　北京市市政市容委机关食堂，一年前该食堂安装监控探头，员工被发现剩饭剩菜，将被处室负责人约谈。该食堂的餐厨垃圾因此从百余斤减至约20斤，食材采购量也得以大幅减少。记者6月3日探访该食堂发现，中午约370人就餐，最后餐盘中有明显剩饭剩菜的不到10人。

　　政策好不好，不看广告看疗效。从数百人就餐而明显剩饭剩菜的不到10人，到餐厨垃圾桶大号改小号，再到肉类采购量几乎减半，一个探头就让浪费现象得到了根本改观。更重要的是，通过长期的行为矫正和习惯养成，节约已经成为一种意识而有望长期延续。那么，“探头下的舌尖节约”为什么会取得成效，其间有什么可以值得借鉴的东西？

　　一是从自身做起的示范性。“舌尖节约”需要每个人的参与，若大家都扮演“站在路边的旁观者”，就会陷入谁也不会参与的悲剧中。

　　二是要严格执行规则。众多事实证明，凡事都怕认真，治理舌尖浪费不是不可为，而是不愿为。北京市市政市容委机关食堂在遏制浪费上能取得成功，就在于探头找线索，管理不容情，执行不打折，凡浪费行为要么做到及时制止，剩饭菜被罚当场吃完，要么秋后算账，让当事人“脸红心跳”之后接受到了教育。

　　三是要从配套跟进实现治本。探头的监督可以立竿见影，高压的管理也能吹糠见米，不过严堵终归还是治标之法，一旦管理热情下降，就可能造成其加速反弹。而习惯的养成又非一日之功，需要长期的“润物无声”。实现配套措施的跟进，就需要见微知著的人性化考量，通过合理的引导和规范，让饮食习惯变得更现代更健康。(堂吉伟德)