评论：从禁用明矾开始严格食品添加剂标准

　　日前，国家卫计委等五部门规定，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。(新闻详见今日本版12版)

　　油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品中，通常会使用含铝食品添加剂，这一点很多人都知道；含铝食品对人体伤害很大，尤其会对儿童生长和智力发育造成不良影响，这一点同样有很多人知道。但是，公众对此毫无办法，因为在食品添加剂使用标准中，诸如明矾之类添加剂之前都是被允许的。

　　之所以这个问题长期不受重视，一方面大概是因为我们之前的食品安全监管层次还很低；另一方面更是因为我们之前对食品添加剂的监管理念有大问题，没真正认识到，使用食品添加剂越少越好，不仅要“无害健康”，且须“确有必要”。禁用明矾从一个侧面说明，我们对于食品添加剂的监管理念正在纠偏，不仅违法添加要严打，合法添加的标准也不能满足于“不过量就无害”。

　　希望禁用明矾的规定，只是严格监管食品添加剂的一个开始。禁用明矾的新闻背后，很多网友在说“早干嘛去了”，确实，公众的“胃”早就等不起了。一方面要对照国外标准与国际惯例，尽快系统性地清理和规范现有食品安全标准；另一方面，要有严格的执行和落实，让每一项更严格的标准，都能得到有效的遵循。具体到禁用明矾，标准是有了，就看监管了。

　　(舒圣祥)