评论：不要用“比烂”给洋快餐开脱

　　一次成功的卧底采访揭开了上海福喜的重重黑幕：大量的过期变质肉类原料经过炮制，登上了各家知名洋快餐的大雅之堂，最后进入广大食客的肠胃。

　　正当舆论哗然的时候，另一种声音也悄然兴起。据说有食客对媒体表示：比起小餐馆，洋快餐更能让人放心。面对这一“比烂”式的开脱方式，各家洋快餐的公关部门可以给这样的“仗义执言者”发一枚一吨重的勋章。

　　一些地方的食品安全环境长期以来存在着诸多问题，重大食品安全事件屡有发生，人民群众对此意见不小，批评很多。但是，以“小餐馆更不卫生”为由来给这次被曝光的洋快餐开脱，是一种“比烂”思维。

　　“响鼓更需重锤敲”，大型国际餐饮企业在中国市场上已拥有多年的霸主地位，凭借着其巨大的品牌优势和市场份额，完全不应该为了追求成本优势而偷工减料。更何况洋快餐辐射的消费者远比小餐馆面对的要高几个数量级，出现问题后伤害面更广。如果因为小餐馆更不让人放心，就放过了同样让人不放心的洋快餐，那简直就是“豺狼当道，安问狐狸”，也让那些诚实经营的小餐馆躺着中枪。

　　记者注意到，长期以来，部分监管部门有一种“抓小放大”的心理，认为只要是家大业大，就内部管理完善，且更注重自身形象，是“输不起”的，因此会更加注重质量安全，而小企业则有“小人穷斯滥矣”的风险，要加强监管。“抓小”成效如何，不敢评价，但是“放大”的后果，则已经众目睽睽。这种“抓小放大”的心理背后，何尝没有“比烂”的动机呢？

　　从另一方面讲，舆论对于食品安全的关注也需要来一次“统一度量衡”：每每遇到食品安全危机时，国产品牌溃不成军、一败千里，且多年以后还翻不了身，而洋品牌则往往能全身而退且越挫越勇。其主因固然是因为国产品牌的不争气和监管部门的护短，伤了大家的心。但是，像这种伤人者还没出来说“对不起”，受伤者已经抢着说“没关系”的场面，就给人以似曾相识之感。（记者冯源）