网传青岛现“注水蟹” 商贩：这亏本买卖谁做？(2)

　　记者实验：

　　注水后，螃蟹体重几乎无变化

　　那么，会不会有人给死蟹注水呢？

　　昨天下午，钱江晚报记者做了个小实验。

　　记者买了一只活的梭子蟹，称重显示0.18千克，没多久它就死了。

　　记者将死蟹放在空的塑料容器中，用针筒吸满水，扎入蟹的肚脐、蟹壳、蟹脚注水。先后注入10次，每次5克左右。

　　由于蟹壳很硬，记者用力扎，或者找蟹脚关节处扎进去，前后用了近半小时。而且，一边注水，一边螃蟹腹部、蟹脚处开始漏水。

　　注射了50克水后，记者将螃蟹身上溢出的水甩干，再放到电子秤上称，显示为190克——仅比没有注水前重了10克。

　　这只螃蟹买来时是活的，66元/千克。注水后增重10克，也就是能多卖6毛6。

　　给螃蟹“打针”，记者前后用了近半小时，假设一个熟练工来操作，给一只螃蟹扎针注水，估计五分钟也是要的，为了6毛6，似乎不值。

　　采访中，一位不愿透露姓名的水产摊主坦言，每天卖出去成百上千只蟹，要一只一只注水，又明显增加分量（容易被识破），这工作量实在太大，回报吃力不讨好，没人愿意干。

　　追问：

　　为何蟹蒸熟后，打开壳会有水

　　那么，为什么螃蟹蒸熟后，一打开壳里面全是水？这些水会是注射进去的吗？

　　对此，宁波象山县鹤浦镇养了20多年梭子蟹的老卢说，螃蟹蒸煮过程中会有许多水蒸气通过气孔进入蟹壳，煮熟掰开后或多或少会有水。

　　老卢说，他养了这么多年螃蟹，从没听说有给螃蟹注水的。活蟹注水可能性不大，这样不易成活，还会影响它的售价。给死蟹注水，增加不了多少分量，也无利可图。

　　至于部分螃蟹腹部出现疑似针孔，老卢认为可能是这些螃蟹发育不好，或在换壳过程中受到攻击留下伤痕。

　　此外，今年梭子蟹丰收。市场价格不高，贵的也就五六十元一斤，便宜的10多元一斤。给蟹注水，人工成本都不够。（王健）