炸油条坚持用新油 店主攒下4000斤剩油不知怎么办

　　长沙火了一位油条阿姨，她姓杨，一直坚持用新鲜植物油炸油条，并将剩油收集分装，集了4000多斤(见潇湘晨报4月14日B01)。一方面消费者为杨女士的这种做法点赞：她让消费者看到自己没有重复用油;另一方面也有街坊担心这么多油集中摆放有消防隐患。杨女士本人也为如何处理这些剩油发了愁。

　　这件事一见报，让读者和网友津津乐道，一方面大家继续为杨女士点赞，当然也有更多的人联系上潇湘晨报，为杨阿姨支招。14日上午，早8时起，通过潇湘晨报热线96360，潇湘晨报官方QQ800096360为杨女士支招的电话、QQ信息便络绎不绝。

　　“我们公司是铺路的正规公司，想要油条阿姨家的油进行铺路用”,“我建议将这些油用到航空油里面”，“我建议将这些油送去饲料厂，添加进饲料里给猪吃”，“我之前在基建工地工作，有些基建工地或者基建器材租赁商，需要用废机油清洗扣件等器材，建议这些油可以卖给他们”……也有市民表示这样的油其实仍能正常食用，更多的市民则表示希望能去油条阿姨的店里买放心油条。

　　记者将相关信息反馈给杨女士后，她表示如果是建筑施工用，她会考虑，但如果用作饲料加工或重回餐桌，她还是不放心。

　　[她的故事]

　　单身妈妈送女儿留学美国

　　“(这件事的初衷)就是想多赚点钱。”油条阿姨杨女士说。14日上午，记者带着大家的建议再次找到她。

　　“差不多用了40斤油。”10时许，卖完最后几根油条的杨女士指着店门口的一个40L空油瓶说，当天用了一桶油，30几斤面，炸了大概200多根油条，全部卖完了。

　　“油温冷了后就倒回去。”杨女士说，算上这一瓶，剩油又多了一瓶。

　　单身妈妈有个争气的女儿

　　杨告诉记者，自己现在是累并快乐着，“女儿现在不用再负担了，只剩下还债了”。

　　杨女士说，自己2002年离异，当时一个人带着9岁的女儿，一边想办法赚钱，一边培养女儿读书。她开过饭店，开过手机店，后来又开了这家西饼店并开始卖油条。

　　令她欣慰的是，女儿从小读书就表现优异，初中考入雅礼中学后直升高中，到高二时，女儿又考取了中美交换生留学名额，考上阿肯色州州立大学后，目前在攻读国际关系和经济管理两个硕士学位。

　　“拿了全额奖学金，是阿肯色州州立大学的中国学生会主席，还担任助教。”说起远在美国的女儿，杨女士数了数手指头说，“第七个年头了”。她说，女儿留学这几年，总共只回来三次，每次往返的机票都要一万多元。算上之前读高中和本科的费用，杨女士已经把自家和妹妹的房子都抵押了。“所以说，(把这些油当做餐厨垃圾处理)不舍得嘛。”杨女士望了一眼摆满的剩油瓶，叹了口气。

　　西点中找到炸油条的灵感

　　杨女士告诉潇湘晨报记者，炸油条卖其实只是自己的“副业”，主业是做蛋挞、芝士和面包等西点。

　　“主要是我自己从小就喜欢吃油条。”杨女士搬了张凳子在油瓶堆积的过道坐下，回忆起当时学炸油条时的情景，笑了。

　　前几年杨女士偶遇一位广东大厨，寻上门诚心求教后，对方告诉了她炸油条的配方。事情并没有想象中的顺利。她回来后试炸了一些油条，免费送给邻居试吃，大家都很嫌弃，说“太硬”。

　　最终杨女士还是找到了窍门：她做过面包、蛋糕，在和油条面的时候，运用了一些做面包、蛋糕的技巧，最终炸出的油条不仅形状均匀粗大、分量扎实，口感也很好。

　　直到去年杨女士才推出自己专门配置的油条。为了保证油条的质量，她坚持选用品牌油，但又不是单一的品牌。开头提到的40L大瓶装的是粮油站配送的，10L、5L小瓶的则是去超市买的。

　　杨女士说，配方是她与师傅一起琢磨出来的，相较市面上其他油条，她认为自己的油条更好吃，“有的人一根就可以吃饱了”。

　　[读者来电]

　　建筑工地需要这种油　湘潭市民唐先生

　　唐先生称，自己是湘潭的一家铺路公司负责人。他的公司需要杨女士这种炸剩下的植物油。“可以用来铺在车厢底部，方便装卸沥青和油砂。”14日下午，记者再次致电该公司负责采购的工作人员，他向记者详细解释了剩油是如何应用在修路上的。他们平时铺设沥青路面时，在运送高温的沥青或油砂时往往会在装料的厢体上涂上一层植物油，“这样不仅能形成一种隔离膜，同时还能起到润滑的作用，便于车斗卸料。有时我们都要买新鲜的植物油去涂。”

　　“筑路倒模时，刷上植物油可以更好地装模施工。”黎先生称，之前他做油料生意，曾经与筑路单位合作过，“一般高速公路上用得多”。

　　长沙市民侯先生

　　“我们工地同样需要这样的植物油，主要是帮助水泥脱模。”侯先生称，类似水泥杆之类的预制品，如果在倒模前刷上一层植物油，不仅容易脱模，水泥制品的外观还会比较平整光滑。“但不能用于金属脱模。”侯先生特别介绍说，炼制(使用)后的植物油多会含有盐等一些腐蚀性成分，所以在建筑施工中，废油一般只能用于水泥制品。“希望油条阿姨可以联系我们，我们的需求量还比较大。”侯先生说。

　　食用这种油可以祛湿?

　　杨先生说自己略懂中医，他认为油条阿姨炸剩下的植物油完全可以食用。他举例说，他自己的母亲还有一个做法，即在做菜前会把生油先炸一下再烧菜。“那样烧出来的菜会更好吃一些。”杨先生介绍，从西医营养学的角度来说，炸过的油食用胆固醇太高，而中医是说吃多次炸过的油容易上火，“吃点西瓜等下火的食品中和就好了”。他说，其实对于气候潮湿的地方，吃这样的油还可以祛湿。(潇湘晨报记者 吴和健)