美酒陈年的10种奇葩方法 太任性（组图）(4)

　　7. 用木棍进行熟成的威士忌

　　正如橡木瓶可以加速葡萄酒熟成一样，“Whisky Elements”可以加速威士忌熟成。它由总部位于美国的Time &Oak公司于2014年发布，本质上是一根经过镭射蚀刻的木棍。据说，它可以在一天的时间里让威士忌达到在橡木桶中陈放3年的效果。它向消费者承诺，可以在24小时里把一瓶普通威士忌转变为高档威士忌。其使用方法很简单，直接把木棍放入威士忌瓶子里即可。

　　8. 经过高温熟成的马德拉酒(Madeira)

　　葡萄牙的马德拉岛以加强型葡萄酒和甜葡萄酒著名，同时它也是葡萄酒海上高温熟成方法的发源地。该熟成方法最初是为了保护葡萄酒在长途海运中免受热带天气的损坏。

　　历史上，马德拉岛的酿酒师会让其葡萄酒进行高温熟成，把一瓶瓶的酒放在船上，运往出口市场。海上的高温会加速葡萄酒的熟成和焦糖化过程。现在，这种过程被改良成两种方法：“Canteiro”和“Estufa”。

　　“Canteiro”是指把葡萄酒放在酒庄顶楼的架子上(这些架子即叫做“canteiro”)，那里的温度可以高达30摄氏度。在马德拉，所有的单一品种葡萄酒和年份酒都使用这种方法进行熟成。用“Canteiro”进行熟成的葡萄酒至少要陈放三年才可以上市发售。

　　第二种方法“Estufa”主要用于年轻的、调配型的商业化生产葡萄酒。先把葡萄酒灌入不锈钢容器(这种容器即叫做“estufa”)中，然后加热至45-50摄氏度，持续时间至少要3个月。这些葡萄酒至少要陈放2年后才可以上市发售。