美餐饮员工罢工求加薪 企业承受度能力难测

　　上周，美国多个大规模快餐连锁集团的成千上万名员工在纽约、芝加哥及圣路易斯等7个城市举行了短暂的罢工活动，要求将时薪从当前的平均约7.25美元提高到15美元。美国《商业周刊》文章称，食品服务业员工是美国工资水平最低的一族。在利润不蒸发的情况下，连锁餐厅能够承受多大程度的加薪是个复杂的问题。如果员工工资真的提高，公司很可能会通过提高食品价格来弥补差距。

　　在利润不蒸发的情况下，连锁餐厅能够承受多大程度的加薪是个复杂的问题。根据多年的研究，一些经济学家提议将最低工资标准提高到每小时10.50美元，因为这种情况下连锁店的成本仅提高了2.7%。当前，美国约一半的食品业员工时薪低于10.50美元，因此该提议并未影响到所有的员工。连锁集团可以采取一些方式来消除加薪的代价，包括提高产品价格、降低生产成本、提高生产率以及更加公平地分配公司的总收入。

　　目前有两种形式的餐厅。一种是公司自营餐厅，另一种是由独立的特许经营商经营的餐厅。后者可以独立制定工资水平，同时向特许公司交纳特许权使用费。在美国，许多快餐连锁分店都是特许经营店。据evaDimensions股票研究部的常务董事兼全球主管Craig Sterling介绍，麦当劳2012年公司自营型分店和特许分店的总经济增加值达到了39亿美元，而汉堡王则为6100万美元。

　　文章称，这两大集团的年度财务报表仅覆盖公司自营餐厅的财务状况。根据报表，若将时薪提高到15美元，公司利润将蒸发。假设工资翻倍，其他支出不减，麦当劳食品的价格需提升25%，即人们需为每个巨无霸汉堡多支付1美元。消费者会难以接受。小范围的价格上涨或许更为可行。

　　特许经营店由于需支付权益金和其他费用，其利润相对更低。要提高工资，不得不减少权益金的支付。但由于权益金占麦当劳收入的1/3，汉堡王收入的40%，降低权益金势必会打破他们的底线。不过，正如Sterling在邮件中所写的那样，这些公司要想不倒闭就必须舍弃一些利润。此外，任何影响利润的决定都会带来华尔街投资者的反应。

　　《商业周刊》称，这些都只是假设。没有理由相信这些公司在面对抗议时会放弃保护自己的利润。如果员工工资真的提高，公司很可能会通过提高食品价格来弥补差距。骆文英 李娜