中国美食节酝酿高端餐饮转型 面向大众回归本味

　　中新网南京10月18日电 (齐书懿)中国美食节今日在南京国际展览中心拉开序幕。本次美食节展览面积达5万平方米，参展厂商超过600家，通过美食交流、餐饮峰会、产业对接等系列活动，引导企业向先进产品模式与经营模式转型，推动餐饮业“回归本味”，向大众化、连锁化、产业化、信息化升级。

　　国家统计局公布的数据显示，今年1至8月份全国餐饮收入累计15918亿元，同比增长8.9%，比上年同期13.1%的增长速度低了4.6个百分点。这是中国餐饮业改革开放以来首次进入个位数增长。

　　据了解，去年12月初，中央出台了“八项规定”“六项禁令”，自上而下倡导厉行勤俭节约、反对铺张浪费之风。今年以来，国家又严控“三公”消费，国内餐饮行业受到明显冲击。据商务部抽样调查显示，我国高档餐饮企业的营业额，与2012年相比，北京约下降35%，上海下降超过20%，浙江下降30%以上。受此影响，高端餐饮企业中近50%及时调整了经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费。

　　中国饭店协会会长韩明在美食节开幕式上表示，眼下正是中国餐饮业低速发展期，高端餐饮面临洗牌，大众餐饮面临提升，因此要引导中国餐饮业转型回归大众、回归百姓。

　　据悉，本次美食节在比赛和展览环节，特别减少了高端食材的应用，关注大众食材的产品创新。(完)