冻肉市场销量锐减 除阴影要破解生鲜物流尴尬

　　“来一瓶82年的拉菲，再来一只30年的烤鸡翅。”这样的网络段子背后是公众对于“超龄冻肉”的关注。不管“僵尸肉”的说法是否准确，都已经造成公众对于“超龄冻肉”的心理阴影一时难以消除，进而使很多合格的冷冻冷藏食品也跟着“躺枪”。7月份以来，南昌冻肉市场销量锐减超3成，由此可见一斑。

　　“超龄冻肉”的问题在一定程度上折射出当前食品冷链物流配送方面存在的不足。从养殖到产品，从田间到餐桌，消费者要吃上最新鲜的食品，离不开完备的冷链物流配送体系，即便完全符合标准的冻品，因冷链物流的缺失，也会在流通环节产生“二次污染”。由于冷库缺口大、冷链车缺失等原因，江西冷链物流的发展仍要加速，生鲜产品要在全冷链的条件下运输还有很长的路要走。

　　【现状】

　　南昌冻肉市场销量锐减超3成

　　“做了这么多年的冻肉生意，还是第一次听到‘僵尸肉’的说法。”7月26日，在南昌市肉联厂肉食品交易批发市场，国内一家知名肉类品牌的经销商程先生激动地说，所谓“僵尸肉”的说法完全站不住脚，“冷冻肉类也是有保质期的，不可能无限期储存。先不说成本问题，即使技术上能够保存四五十年，这样的肉早已经不能食用了，靠肉眼也是完全能够分辨的，根本就无法销售。”

　　程先生说，“僵尸肉”的报道出来后，直接影响了市场上冻肉的销量，“我店里的冻肉销量直线下降了3成以上”。

　　南昌市肉联厂肉食品交易批发市场是全省较大的冻肉批发市场之一，南昌周边县市的冻肉经销商绝大部分从这里批发冻肉。提及最近一段时间的销售情况，商户们说得最多的就是“低迷”、“疲软”。

　　“我店里的冻肉流通速度很快，销量好的时候1个月左右就能销出去，销量差的时候3个月也能卖完，放五六个月的情况都很少，哪里来的过期肉？”经营冷冻食品批发的张老板说，最近一个月来，他店里的冻肉销量比去年同期下降了差不多4成，很大程度上是因为“僵尸肉”的报道闹的。“只要肉品本身没有问题，相信过一段时间，市民们会逐渐恢复消费习惯。”张老板期待。

　　【消费】

　　全省冷冻冷藏产品年销售额约300亿元

　　（邓志华江西省冷冻冷藏食品行业协会秘书长）

　　“来源合法的冻肉在保质期内都是允许销售的，而且冻肉在江西属于快消产品，滞销半年的情况都不是很多。”邓志华表示，江西从国外进口的冻肉产品非常少，更别提走私冻肉了，消费者大可不必担心。再加上市场监管部门和相关单位的把控，市面上来源正规的冷冻肉类基本不会出现超龄的现象，市民大可放心购买。

　　“江西是农业大省，水产品、畜产品、禽类产品都挺丰富，但冷冻冷藏行业的发展却与农业大省的地位不相符。”邓志华说，据粗略统计，我省冷冻冷藏食品行业年销售额在300亿元左右，但目前我省绝大部分商家是单纯做销售的，没有自己真正的品牌。“没有品牌，就没有话语权，即便再发展若干年，还是无法形成产业规模。”

　　邓志华表示，随着公众生活水平的提高，消费观念向多样化、快速化的方向发展，对安全、营养、方便的冷冻冷藏食品的需求将持续增长。在邓志华看来，冷冻冷藏行业仍大有可为，但面临着规模发展和规范发展的问题，“安全是食品行业的生命线，未来冷冻冷藏食品行业品牌将高度集中化，小品牌将逐渐消亡，知名品牌的市场份额会越来越大，江西只有培育出自己的品牌，进而形成产业链，才能带动整个产业的发展。”

　　【尴尬】

　　冷链物流缺口大影响生鲜农产品配送

　　（高学敏南昌物流与供应链协会秘书长）

　　“从养殖到产品，从田间到餐桌，各类农产品要经过产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，即便农产品在加工前是符合标准的，但如果在流通环节出了问题，还是会影响产品品质。”高学敏说，夏季气温高，如果在常温下运输肉类、水产品和果蔬，会造成较大的流通腐损率，食品安全也难以得到保障。