烤串多年味少 民俗专家建议提高庙会文化门槛

　　节日期间，京城各大庙会进入高潮，地坛庙会客流密集。本报特约摄影 庞铮铮

　　本报记者 刘冕

　　还没进门儿，就听到吆喝声，闻到阵阵烤串香。再往里走，准能碰上个把“皇帝”，身边或簇拥着盛装“宫女”，或跟着“群臣”……今年春节，各家庙会上演的戏码仿佛按照同一个本子排演，游客大呼年味寡淡。民俗专家赵书坦言，庙会要有年味儿，组织方更应在文化味儿上下功夫，提高摊位的文化门槛。

　　一天之内三处见“皇上”

　　天坛皇帝、地坛皇帝……一天之内，至少3处庙会的表演涉及皇帝题材。天坛，头戴黑貂红缨朝冠的“皇帝”仪态雍容地缓缓前行；圆明园冰面上，干脆上演了一场《甄嬛传》，“皇上”会配合游客合影；地坛，“皇帝”身边，文武百官、侍卫仪仗浩浩荡荡。

　　然而，这些“皇帝”戏码一水儿都是穿越题材。祭天、祭地确实是皇帝的工作之一，但是据史料记载，明清两朝每年冬至日的圜丘祭天，是古代郊祀最主要的形式之一，礼仪极其隆重与繁复，祭地则是在每年夏至举行。

　　烤串儿扎堆儿庙会

　　“龙潭庙会，头天肉串还20元一串呢，第二天就10元4串了，这价格也太离谱了。”80后的李薇，春节期间先后逛了龙潭庙会、地坛庙会和圆明园庙会，她总结说，“庙会上就是各种串儿‘开会’，糖葫芦串、羊肉串和不知道什么肉的串儿，一点北京特色没有，特失望。”

　　市民侯女士吐槽她逛龙潭庙会的经历，“东门口的肉串25元一串，走几步15元一串，再往里走则成了10元一串，花10元买了一串，愣没吃出是什么肉做的。”

　　一位网友在微博里写道：庙会的摊位费最高20万，均被小吃，玩具等低端娱乐项目占据。平日里三五块钱一个的羊肉串，四块钱的臭豆腐，四五块钱的麻花等都要卖到三倍以上的价格。庙会，已经找不到民俗、习俗、文化和传承，都成了烤串大会。

　　庙会招商应设文化门槛

　　“这几年，北京的庙会管理水平还是有提高的，比如龙潭庙会、地坛庙会，至少上厕所不再是难题了。”赵书说，“但是问题也有很多，让庙会有年味儿，主办方除了要卖摊位，更要有文化创新。一些跟皇帝搭不上边儿的庙会，把‘皇帝’请去演出，就更不妥当了。”

　　北京民俗博物馆负责人关昕认为，庙会是公共活动，趋同性是不可避免的。但是每家庙会最精髓的东西应该是不同的。东岳庙庙会主打传统文化，所有文化活动都是跟祈福和民俗有关，舞狮子和皮影戏成为最受欢迎的两个项目。

　　“更重要的是一种氛围的营造。以前物质水平不如现在，大伙儿每天准备着，憋足了劲儿过年。现在天天忙，恨不得等到除夕白天才能冲到超市里去买点年货，自然年味儿就打折扣了。”市民范女士说，“20年前的庙会上几乎没有卖烤串儿的，要是赶上有卖的，来上一串儿，那是过‘时髦年’。现在，到处都是卖的了，自然也就没人稀罕了。”

　　赵书说：“庙会应当有一定的参与度，不是简单的你来做我来买。组织方还是应当开发新的文化产品，挖掘文化的内涵。每一年都是新的生肖，完全可以围绕着这个特色来开发不同的产品，吸引更多人走进庙会，体会浓郁的过年气氛。”

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　　庙会起源于远古时期的宗庙社郊制度——祭祀。《左传·成公十三年》中说，“国之大事，在祀与戎”，意思是说祭祀和战争一样，都是国家生活中的头等大事。早期的祭祀主要是祭祀祖先神和自然神。在祭祀祖先神和自然神的过程中，人们聚集在一起，集体开展一些活动，如进献供品、演奏音乐、举行仪式等，这种为祭祀神灵而产生的集会可以看作是后世民间庙会的雏形。

　　庙会起源于寺庙周围，所以叫“庙”；又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多，在庙外摆起各式小摊赚钱，渐渐地成为定期活动，所以叫“会”。久而久之，“庙会”演变成了如今人们节日期间，特别是春节期间的娱乐活动。