南昌民间瓦罐汤将向国家级非遗名录“进军”

　　日前，即将列入南昌非物质文化遗产名录的南昌民间瓦罐汤，正积极申报省级非遗名录，下一步还将向国家级非遗名录“进军”。民间瓦罐汤申遗对打造本土饮食品牌具有积极意义，更能够以此为载体传播和传承南昌本土文化，增强城市软实力和市民自豪感。

　　民间瓦罐汤传承千年，种类达几十种，价格实惠、口味独特，是南昌市民最熟悉不过的美食，瓦罐汤配拌粉也成为超八成南昌市民的早餐选择。近年来，南昌民间瓦罐汤店也开到了邻省不少城市，发展规模不断扩大。但因其保存难、携带难，“走出去”的步伐还有待加快，民间瓦罐汤的名气还有待提升。“酒香也怕巷子深”，瓦罐汤申遗能够使其在得到传承和保护的同时进一步发扬光大。

　　首先，要保护并发扬民间瓦罐汤的传统技艺。由于城市生活的快速变化，瓦罐汤制作过程逐渐被简化，拾起传统煨制技艺，保证并提升美食品质成为当务之急。其次，针对瓦罐汤不易保存、难以携带的问题，可以通过科学技术手段使其实现批量生产。再者，要充分挖掘美食背后的文化内涵，提高瓦罐汤的文化含金量。饮食文化常常掩藏在美味之中，这需要耐心挖掘，潜心探究，将美食与本土文化紧密结合，不断展现美食文化的强大生命力。黄仕琼