记者探访中国“冰窟哨所”：餐桌现时令蔬菜

　　近段时间，受极寒天气影响，全国多地菜价出现明显上涨。如何搞好部队蔬菜供应保障，让官兵吃好、吃出战斗力，减少市场波动对官兵“菜盘子”的影响，成为当前各级后勤部门必须认真应对的课题。这组稿件反映的各部队因地制宜、科学保障，丰富军营“菜篮子”的做法值得借鉴。

——编 者

　　旺季省的钱转补淡季

　　新疆军区某边防团建立调控机制以丰补歉

　　1月13日下午，记者冒着零下40多摄氏度的严寒，来到被称为“冰窟哨所”的新疆军区可可托海边防连采访。晚饭时分，只见餐桌上不但有最近持续涨价的牛羊肉，还有西红柿、菠菜等时令蔬菜。指导员张洪伟告诉记者：这得益于团里建立的价格调控基金，在副食品价格连续多日上涨的情况下，确保了官兵“菜盘子”没有受到影响。

　　这个边防团驻守在祖国西北边陲，冬季雪大、低温持续时间长。团政委刘晓明介绍说，这里夏季蔬菜长势旺盛，全团一线连队蔬菜100%自给还吃不完，去年全团夏季自产蔬菜、肉制品近11万公斤，节余伙食费30多万元。团里把这些节余经费作为冬季官兵“菜盘子”价格调控基金，专款用于连队调剂冬季伙食经费。

　　据介绍，价格调控基金有效平抑了冬季蔬菜价格上涨带来的冲击，加上各连对夏季剩余新鲜蔬菜进行晒干贮藏，以及保温猪舍等设施建设，该团各连冬季“菜篮子”供应充足。

　　菜地通餐桌减少中转

　　沈阳军区某师与驻地蔬菜基地签订集中采购协议

　　1月14日上午9时许，3辆满载蔬菜的大卡车驶进沈阳军区某师冬训场，几名连队司务长忙碌着从车上卸菜：彩色甜椒、茄子和豆角等蔬菜鲜嫩清新。“师里与驻地五大蔬菜基地建立直供机制，蔬菜从菜地直供连队，减少了中间环节，菜价始终比市场低。”该师保障部部长胡大开说。

　　进入冬季，该师蔬菜自给能力有限，从南方采购路途远、运费贵，每年入冬后该师新鲜蔬菜供应明显减少。去年初，该师保障部门深入周边地区蔬菜基地调研，遴选出5个大型蔬菜基地签订合同，建立了免费送货上门的直供机制。

　　签订集中采购协议后，一年来该师始终以低于市场批发价5%-10%的价格购买蔬菜等副食品。司务长杨小东指着账本介绍说，近半个月来受极寒天气影响，驻地蔬菜价格波动较大，茄子从1.8元涨到了2.9元，可连队购买价格始终保持在2元以下。

　　自己多加工降低成本

　　东海舰队某水警区建立成品半成品化供应模式

　　1月14日午餐时间，记者走进东海舰队某猎潜艇大队水兵餐厅，保温餐车里的清蒸海鲈鱼、牛肉炖土豆、山药炒木耳、清炒菠菜等菜肴飘着诱人香味。该水警区后勤部部长黄健告诉记者，他们探索形成了一套以供应站自主加工制作、成品半成品化供应为主的加工、储存、运补岸基保障模式，提升了保障效益，确保了官兵伙食标准不降。

　　去年入冬以来，该水警区驻地市场上副食品价格尤其是菜价明显上涨。他们购进6套食品加工设备，建起一座可容纳50吨食品的冷库，采取自行加工的办法减少成本，提高伙食保障效益。

　　记者在该水警区生活服务中心看到，加工间由原料加工区、烹饪区、热食加工区、冷库储存区4个部分组成。食品供应站站长王有体说：“今天供应部队的主副食品，有一半是我们自主加工的，一天就为水兵餐厅节约伙食费千余元。”（孙兴维、崔建涛，刘建伟、练丰军，祝立芳、方立华）