50%增速狂飙的进口葡萄酒 怎一个“乱”解得？

　　大量葡萄酒从世界各地蜂拥而至，2011年，中国内地与香港地区共计消费19亿瓶葡萄酒，中国已成为全球第五大葡萄酒消费国，第六大葡萄酒生产国，第八大进口国，国内各品牌葡萄酒已不下万种。

　　中国的进口葡萄酒市场，正以年均50%的增速狂飙。

　　作为中国葡萄酒进口最重要的口岸之一，上海每年进口量逾全国市场1/5。当下，上海经营各类进口葡萄酒的企业已不下千家。但在这新一轮进口葡萄酒市场的爆炸性增长中，难免鱼龙混杂、泥沙俱下。有媒体报道，法国著名的拉斐葡萄酒每年全球仅生产24万瓶，而在中国市场却出现年销售200万瓶的异象。

　　“乱，”不止一位业内人士这样感叹，“你想它有多乱就能有多乱。”

　　今年夏天，国家级重点实验室“上海出入境检验检疫局酒类检测中心”在外高桥正式启用，而这，被视为治理葡萄酒乱象的一种技术尝试。

　　真假难辨

　　-在我国目前的进口葡萄酒市场上，仅最基本的真假问题，就是一大难题。

　　-国外名庄园的散装红酒，离岸价不超过1欧元/升，但到了国内保税区再灌瓶，同样可称“原装进口”，且有名庄园品牌，最终售价可超千元人民币……这种并未违反法律的“造假”，影响相当恶劣。

　　-葡萄酒原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成。葡萄酒不同于工业化产品，是有生命的，对温度和空气接触等条件都有特别要求。名庄园在装瓶中本身还有很多特有的技术要求。这些国内灌装都无法满足，甚至有些为赚钱还会在运输中添加二氧化硫防止变质，灌装中加水、香精等进行勾兑。

　　王丹睿是上海某供应链管理有限公司的总经理助理，葡萄酒进口是企业主要的业务之一，每年进口都在100个货柜以上。她直言：从目前来看，“对公司发展影响最大的，就是假酒”。

　　何谓假酒？

　　行业标准与国家标准，并不一致。

　　业内人士说，从行业定义上看，只有用100%葡萄汁酿成的，才能称之为葡萄酒。其它都可称假酒。

　　现行国家标准中，并没有如此定义，仅规定：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。更具体的分类定义中，有对酒的分型、酸度、含糖量等的要求，却无国际通行的行业要求，比如必须100%葡萄汁酿造，不能加水、糖、色素等。

　　法律与行业标准的不一致，让酒的真假辨别更添难题。但这还仅是定义上的差别。实践中，葡萄酒的真假，并不似一幅名画那样容易甄别。比如一瓶著名的拉菲葡萄酒，假酒可能是一个空瓶中，注入几个年份的拉菲，标注的是好年份，但掺入其它差年份酒；或者，掺入一些根本不是拉菲的葡萄酒；再有可能，瓶中根本不是酒……愈来愈臻于完美的造假技术，使得仅仅凭借人力，辨别真假越来越困难。

　　而王丹睿所指的“假酒”，“是以次充好。从国外进口桶装葡萄酒，到国内分瓶后，充当高档原瓶进口酒。”她详细解释，即使国外名庄园的散装红酒，离岸价也不超过1欧元/升，但到了国内保税区再灌瓶，同样可称“原装进口”，且有名庄园品牌，最终售价可超千元人民币……这种并未违反法律的造假，影响相当恶劣。

　　品酒师向记者解释：“葡萄酒不同于工业化产品，是有生命的，对温度和空气接触等条件都有特别要求，原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成，最大限度减少物流中的风险，名庄园在装瓶中本身还有很多特有的技术要求。这些国内灌装都无法满足，甚至有些为赚钱还会在运输中添加二氧化硫防止变质，灌装中加水、香精等进行勾兑。”

　　相比之下，其它傍名牌、冒充名牌卖高价的造假，都算是小巫见大巫。而对普通消费者来说，要弄清这里边的知识和秘密，几乎不可能。

　　采访中，一杯琥珀色葡萄酒递到记者手中。

　　按着指示，斜端杯底，轻轻晃动，再凑上去闻。“你能闻到些什么味道？”说实话，这问题着实让人有点发懵，除了葡萄酒特有的酒香，其它真不好形容。

　　身旁，一位品酒师则轻嗅着慢慢道来，“有覆盆子的果香，还有花香、橡木桶的味道……”一众人瞠目。品酒师也笑了，“品酒需要大量尝试和知识学习。就算如此，现在葡萄酒品种太多，各种勾兑技术发达，单凭望、闻，若不尝，品酒师也很难分辨酒的真假……”