到陕西张裕瑞那城堡酒庄体验意大利托斯卡纳风情(3)

　　“换桶酿造”的极致艺术

　　世界上最好的葡萄酒和白兰地，多数来源于优质原酒与高贵橡木桶的最佳结合。这种结合使得葡萄酒或白兰地达到最佳成熟度，获得优雅的风味。

　　陕西张裕瑞那城堡酒庄地下大酒窖15800平方米，是迄今为止亚洲最大的葡萄酒窖。酒窖里整齐码放着精心挑选的不同厂家、不同产地、不同纹理、不同烘烤程度(分为轻度烘烤、中度烘烤、重度烘烤)的20余种橡木桶，分别陈酿了不同葡萄园、不同葡萄品种的原酒，用以增加葡萄酒风味的复杂性，达到最佳平衡度。

　　不仅如此，张裕瑞那酒庄还聘请了意大利酿酒世家瑞那家族的传承人瑞那先生担任首席酿酒师。瑞那先生带来了家族世代相传的“换桶酿造”技艺，将葡萄酒液从一个橡木桶转移到另一个橡木桶，使酒液与沉淀到桶底的杂质分离，酿出的葡萄酒更加纯净、澄清。

　　瑞那先生说，“张裕‘换桶酿造’并不是简单的数字排列组合，而是需要靠经验与感官判断，根据葡萄原料及原酒的特点，决定橡木桶的搭配组合，通过品尝原酒所处的状态，决定什么时间换桶，换哪一种橡木桶，在复杂中寻找平衡，将陈酿中的每一个细节做到极致。”

　　瑞那城堡酒庄的酒窖还为葡萄酒爱好者建造了私人专享的储酒领地，满足游客的个性化需求。