河南媒体：兰州拉面源自河南 秘方外流(图)

兰州牛肉拉面创始人第六代孙陈九如(左)接受商报记者采访

　　《河南商报》“味道河南”刊发《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的新闻后，便不断在河南、甘肃两地引起“地震”，并引起了焦作市以及博爱县当地政府的高度关注。日前，河南省焦作市博爱县政府在当地召开“兰州拉面历史渊源与博爱饮食文化传承座谈会”，兰州牛肉拉面创始人第六代孙陈九如携家传秘方与河南商报记者受邀出席了本次座谈会。

　　事件回顾

　　兰州牛肉拉面源自博爱小吃

　　翻开被誉为“中华第一面”的兰州牛肉拉面的历史资料，你会惊奇地发现：这种兰州小吃，居然跟河南省焦作市博爱县的小吃小车牛肉有关。确切地说，兰州牛肉拉面用的老汤源自卤制小车牛肉时用的汤。

　　清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

　　反响

　　甘肃淡定，河南质疑

　　4月25日，《河南商报》C07版“味道河南”焦作篇(四)刊发《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的报道后，在读者中引起强烈反响。赞同者感慨河南饮食文化的博大精深，质疑者则担心会引起河南与甘肃两地的口水战。

　　河南

　　有网友表示不屑：“怎么赶脚你们河南商报人有点韩国人的作风，什么好事儿都能往河南人自己身上揽，人家甘肃那碗面跟河南有毛关系啊？”

　　《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的报道引起了焦作市政府相关部门的高度重视，并委派焦作市档案局局长等人员到博爱县做饮食调研。

　　博爱县政协主席牛生霞看了《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的报道后，用了两个字和一首诗表达了自己的心境。两个字是“震撼”，一首诗是引用初唐诗人虞世南的名句：“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风”。

　　9月10日，博爱县政府相关部门召开“兰州拉面历史渊源与博爱饮食文化传承座谈会”，旨在探索如何继承和弘扬本土饮食文化。

　　甘肃

　　出乎河南人意料的是，兰州人看到《河南商报》的此篇报道后，表现得相当淡定。兰州知名牛肉拉面品牌“米家牛肉拉面”老板米海公开回复：“兰州牛肉拉面就是从你们河南学的，但传到兰州后，被我们兰州人改良了。”

　　由于《河南商报》此篇报道在网上的转载率、坊间的传播率极高，最终，牵动了200多年前的“当事人”陈维精后人的关注。

　　兰州牛肉拉面创始人、清嘉庆年间国子监太学生陈维精的第六代孙、年过六旬的陈九如，在兰州看到《河南商报》“味道河南”系列报道后，主动连线河南商报：“我有两个没想到，没想到河南商报会找寻到这段历史，并在兰州引起这么大的轰动；没想到从清嘉庆年间到今天，河南与甘肃的相逢源于一碗牛肉拉面。”