美食节目遭吐槽：主持人词汇缺乏 张嘴"入口即化"(2)

　　快问快答

　　美食节目要让观众喊“哇！”

　　杨盛昱是台湾TVBS无线卫星电视台执行副总经理，由他主管的《食尚玩家》等知名美食节目，在大陆也有很多拥趸。他向记者介绍了台湾美食节目的幕后制作经验，对于大陆电视人来说具有一定的借鉴意义。

　　问：在大陆，由于经费、播放周期等方面的限制，美食类节目很难做到精雕细刻。您怎么看这种现象？

　　答：《食尚玩家》也是日播节目，我们的制作周期也就一周，也很赶，但肯定不会是粗制滥造。这涉及到工艺流程问题。关键是能不能把流程掌控好。

　　问：大陆美食节目制作人常常感叹，这类节目请不到大明星，您也有这样的苦恼吗？

　　答：大明星能来推荐他所了解、认知并投入感情的美食，那绝对是好事，但他们并不是节目的关键。如果请他们过来，观众的兴趣停留在明星脸上，这就偏离了美食节目的精神。我看美食节目，最怕的场面就是，一帮主持人和一堆明星在饭桌上吃东西，就说三句话：“哇，好好吃哦”，“从来没有吃过这样的味道”，“好甜好香哦”。

　　问：可否请您给大陆的电视同行提供一些建议？

　　答：美食节目有不同做法。有一种叫惊艳，比如介绍特牛的一道菜，大多数人都接触不到，但享受那种刺激。有一种叫惊奇，我看过一少数民族的村民，现场把猪肠子拉出来，加入调料，做给最尊贵的客人。还有一种叫惊喜，也就是平民美食，比如你帮他推介一些城市里的好店铺。没有哪一种节目能“一招鲜、吃遍天”，关键是能否给观众一个“哇！”的感觉。