香港私房菜具魅力 常给人意想不到的惊喜（组图）(2)

　　暖心的怀旧菜

　　名声遐迩的怀旧餐厅鸳鸯饭店，如今被列入香港半岛酒店“艺术之赏”行程中的亮点环节之一，到港一游的外地游客们在参观完香港本土艺术家工作室后，中午就来到湾仔船街18号，在这个看上去相当不起眼的二级历史建筑里，坐等一桌私房菜，饱餐一顿，这趟旅程才算得上真正的圆满。

　　对这栋杂糅着东西方文化的旧楼一见钟情，老板娘徐蒝果断租下它作为开办私房菜的阵地，而其实这栋建筑的前身是一个家族的租屋，诞生于上个世纪二三十年代的它，处处透着旧时古典质朴的气息。以怀旧为主题，老旧的房子里装饰也走得是复古风，从狭窄的楼梯上去，最私密的用餐区在三楼，只能放得下一张大台，20年代老港人用的水壶水杯，成了缅怀过去的凭证。客人们可以在这里享用的则是自给自足的新鲜食材，每一道菜里面都藏有主人的创意。

　　这家私房菜馆的主人徐蒝是香港餐饮界活跃人士，餐厅大部分蔬菜来自徐蒝在元朗的私人有机农场。“吃时令”，是这里的特色之一，什么季节收获了哪些蔬菜，就供应给客人怎样的新鲜款式，因此这里没有提前准备的菜单，亦没有所谓的“主随客便”，而是“客随主便”，有什么吃什么。

　　这并不代表私房菜馆的老板很大牌无诚意，相反，从第一道到最后一道菜，无论是食材搭配、摆盘还是口味，都可以看出几分独具匠心。柴火烧的米、自制的杨桃酱汁、豆腐刺身、红烧鸡、蒸鱼、柠檬煎软鸡、西汁烤乳鸽、石磨食材制成的萝卜糕等等，从精致的前菜，到喷香的大菜，有些看上去精巧可爱，有些虽其貌不扬，但所烹制出的原汁原味令人暖胃又暖心。