内蒙古美食文化节开幕 百位厨师比拼“蒙餐”

　　【解说】当地时间3月29日，第四届内蒙古美食文化节在呼和浩特市开幕。活动现场举办了百道蒙餐菜品展示、奶茶大赛和蒙餐白食展示等活动，为到场食客和观众们献上了一场蒙式饕餮盛宴。

　　【解说】据主办方介绍，百道蒙餐展示的菜品是由来自内蒙古自治区和蒙古国的100位厨师分别完成。这些菜品向人们展示着近年来蒙餐食材和制作技艺的发展。现场各种菜品琳琅满目，香气扑鼻。其中一道“科尔沁烤羊背”吸引了不少人的目光，它的制作者，来自阿鲁科尔沁旗的蒙餐主厨傅博向记者介绍了这道菜品的创作过程。也表达了参加这次活动的激动之情。

　　【解说】当地时间3月29日，第四届内蒙古美食文化节在呼和浩特市开幕。活动现场举办了百道蒙餐菜品展示、奶茶大赛和蒙餐白食展示等活动，为到场食客和观众们献上了一场蒙式饕餮盛宴。

　　【解说】据主办方介绍，百道蒙餐展示的菜品是由来自内蒙古自治区和蒙古国的100位厨师分别完成。这些菜品向人们展示着近年来蒙餐食材和制作技艺的发展。现场各种菜品琳琅满目，香气扑鼻。其中一道“科尔沁烤羊背”吸引了不少人的目光，它的制作者，来自阿鲁科尔沁旗的蒙餐主厨傅博向记者介绍了这道菜品的创作过程。也表达了参加这次活动的激动之情。

　　【同期】傅博(蒙餐主厨)：我们的这个菜的创作，源于这个蒙餐的，古典《饮膳正要》里面的一道菜品，，这道菜品呢，它这个用爆米花做山，就是取意汗乌拉山，这是汗乌拉山的羊，这样它就配套啦，从那个文化来讲，从那个菜的搭配来讲，它就合理了。

　　【同期】傅博：有幸参加这个，这么大的一次蒙餐美食大赛，还有幸跟蒙古国大师交流，感觉非常荣幸与自豪。

　　【解说】在会场另一侧，内蒙古地区首次举办的奶茶大赛正在进行，来自各盟市的参赛选手在现场支起数十口铜锅，用各自不同的手法和配料熬制奶茶。奶茶大赛评委之一钢土牧尔告诉记者，奶茶是蒙餐中的头道饮品，在蒙餐饮食中起很重要的作用，同时也是南北方饮食文化的结晶。

　　【同期】钢土牧尔(奶茶大赛评委、内蒙古察哈尔文化研究会首席专家)：这个茶叶呢，这是南方的，那么奶子(奶源)，是高原的，所以奶茶是蒙汉饮食文化结合的一个结晶。那么这个无缝的对接成为我们今天内蒙古饮食文化的一个代表。

　　【解说】本次美食文化节的另一项重要活动是蒙餐白食展示，白食就是奶制品，它被称作蒙餐的“半壁江山”。此次亮相的不仅有传统白食，还有不少创新作品，和抹茶相结合的千层奶皮、用西餐手法制作的脆皮奶豆腐，还有用盐、蛋清和奶制品制作而成的蒙古包、牛羊等。现场还展出了部分来自蒙古国的奶制品。

　　【解说】同时，一场以“美味从草原飘来”为主题的摄影展与美食文化节同步举办，这些摄影作品将草原美食与摄影艺术相结合，成为了本届美食文化节的看点之一。内蒙古餐饮与饭店协会会长朗立兴表示，利用多样的形式来举办这次美食文化节，是为了让人们从舌尖和心灵上都感受到蒙餐的魅力。

　　【同期】朗立兴(内蒙古餐饮与饭店协会会长)：这次美食节和以往的美食节比，最大的区别，就是蒙餐的味道，特别浓，特别专业，而且呢，参赛的，包括展示的项目，都是我们内蒙古，甚至国内从来没有过的。

　　【同期】朗立兴：这个美食节的意义就在于，会给老百姓，幸福指数是一个极大地提高。