“一刀千金”遇冷？刀鱼消费回归理性

　　“一刀千金”遇冷？刀鱼消费回归理性

　　【解说】进入3月，素有“长江第一鲜”美名的刀鱼开市。与往年“一刀千金”的销售状况相比，2018年首批上市的刀鱼价格出现回落。当地时间3月9日，记者走访上海东方国际水产中心时，不少摊主都表示，今年“大刀”(多指2两以上的刀鱼)销售遇冷，刀鱼销售多瞄准百姓餐桌。

　　“一刀千金”遇冷？刀鱼消费回归理性

　　【解说】进入3月，素有“长江第一鲜”美名的刀鱼开市。与往年“一刀千金”的销售状况相比，2018年首批上市的刀鱼价格出现回落。当地时间3月9日，记者走访上海东方国际水产中心时，不少摊主都表示，今年“大刀”(多指2两以上的刀鱼)销售遇冷，刀鱼销售多瞄准百姓餐桌。

　　在上海经营水产生意已有25年的刘摊主告诉记者，现在一条1.8两到2两的小刀鱼不过八九十元，市民普遍比较青睐像这样经济实惠的小刀鱼。

　　【同期】(刘摊主)

　　像小的价钱还是便宜的，老百姓的口味价钱还是便宜的。两万(一条)的很少，拿过来卖不掉。

　　(陈摊主)

　　要人家预定，像我们这里一千多块钱，有人家预定的，三两多的，一千五到一千八的，订了我们就给他们订回来。

　　【解说】刀鱼与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，又因肉质细嫩、丰腴鲜美位列三鲜之首。“清明前吃刀鱼”是江南一带春日习俗。然而，由于渔获量骤减，长江刀鱼渐成奢侈品。2012年的“刀王”——一条重325克的刀鱼在江苏省张家港市曾拍出5.9万元(人民币，下同)的天价。

　　相较于2016年、2017年开市后迅速进入销售高峰的情况，2018年的刀鱼销售有些冷清。记者当日在东方国际水产中心看到，只有两三家摊位在批发刀鱼，大多数摊主仍在观望。

　　东方国际水产中心的零售价格显示，较大规格的刀鱼价格明显回落，2.5两左右的刀鱼每斤售价在1500元左右。而去年开市，2两至2.5两规格刀鱼每斤售价为3200元至3400元。

　　与水产市场的“千金刀鱼”遇冷不同，上海老字号推出的平价刀鱼美食却受到了民众们的“热捧”。

　　10日中午还没到12时，坐落在上海黄浦区福州路的老字号老半斋内人头攒动，顾客们需要等待近一个小时才能品尝到这儿的招牌“刀鱼汁面”。

　　刀鱼汁面配上水晶肴肉，再加一尾小小的清蒸刀鱼，花费亦不过200余元。在店内用餐的钱大爷告诉记者，像他这样的老食客虽然爱吃刀鱼，却颇为“理性”：“几千上万的刀鱼吃的是虚荣心，美食要贴近生活才有生命力。”

　　徐明睿 郭容上海报道