重庆火锅学院开始学前模拟培训 不会千锅一味
【解说】11月25日,来自重庆的40多位火锅知名企业的炒料传承人齐聚重庆火锅学院,进行学院正式开学前的模拟实战培训。
重庆火锅学院开始学前模拟培训 不会千锅一味
【解说】11月25日,来自重庆的40多位火锅知名企业的炒料传承人齐聚重庆火锅学院,进行学院正式开学前的模拟实战培训。
【解说】据了解,重庆火锅学院由重庆市火锅协会、重庆市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合建立,是中国首个火锅专业培训机构,计划将于明年春季开课。培训的老师主要是专业技师和来自火锅企业的企业家、厨师长。目前培训学费还没有最终敲定。培训分为不同等级,每个等级的所学的课程并不一样,但基本课程就有10多门,包括火锅历史、食品安全、微生物知识、食材搭配等。
【同期】重庆市现代职业技师学院 院长 向跃进
重庆火锅课程的开设
应该是一个课程体系
其中开设火锅历史文化
要弘扬和传承火锅技艺
应该有一定的文化基础
学习微生物和营养学的课程
这是因为针对我们当前
人民群众物质生活
水平不断提高
对健康要求的需要
使火锅的食品卫生安全得以保障
【解说】对于即将开课的火锅学院,记者随机采访了多位重庆市民,不少市民表示看好火锅学院,因为经过专业培训后的火锅人才可以将火锅做的更健康、更富有营养,但同时也有市民提出了自己的担忧,害怕经过统一的培训后到达各个火锅店的火锅人才们做出的火锅味道都一样,失去不同火锅店自己的独特的味道。
【同期】重庆市民 龚女士
我听说火锅学院的
学员们学出来
今后我觉得大家
吃火锅会更放心一点
还有就是更健康
对人们身体更有利益
【同期】重庆市民 易女士
我觉得这个火锅学院
办起来是件好事
但是我又怕他们这些学员学出来
(做的火锅)都是一个味道
没有一点特色
【解说】对于市民的担忧,火锅学院的工作人员向记者表示,从火锅学院毕业的专业人才不会出现“千锅一味”的情况
【同期】重庆市现代职业技师学院 院长 向跃进
火锅学院它不是
培养千锅一味的一个学院
而是为从事火锅专业的
这一部分人才
打下坚实的理论和技术基础
挖掘传统的美味
根据人民群众口味的需求
和企业品牌的打造
推出自己的品牌特色
【解说】据了解,重庆火锅学院面向社会招生,企业团体、普通市民都可以报名。目前已有不少火锅企业表示将会陆续派出员工参加培训。
【同期】重庆某火锅企业总经理 朱江渝
我想今后我们的
火锅人才 专业人才
他更系统化 专业化 标准化
所以我会把我们的员工
分批次来火锅学院进行
培养和培训
提高他们的专业素能
和他们的标准
蔡震 牟静 彭杰重庆报道
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财经