【解说】“三更起五时熟打着灯笼喝头脑。”18日，“喜迎十九大·文脉颂中华——第十二届全国网络媒体山西行”70余名记者来到山西中华傅山园，观看国家级非物质文化遗产技艺传承人，李春生师傅展示制作“药膳八珍汤”的全程技艺。
在记者到来之前，李师傅和其徒弟已将羊肉切块下锅慢炖了两三个小时。在中华傅山园的厨房内，李春生身穿白色厨师服，一边摆上八味原料，一边像大家介绍八珍汤的制作流程。
【解说】“三更起五时熟打着灯笼喝头脑。”18日，“喜迎十九大·文脉颂中华——第十二届全国网络媒体山西行”70余名记者来到山西中华傅山园，观看国家级非物质文化遗产技艺传承人，李春生师傅展示制作“药膳八珍汤”的全程技艺。
在记者到来之前，李师傅和其徒弟已将羊肉切块下锅慢炖了两三个小时。在中华傅山园的厨房内，李春生身穿白色厨师服，一边摆上八味原料，一边像大家介绍八珍汤的制作流程。
【同期】国家级非物质文化遗产技艺传承人 李春生：八珍汤这种汤流传到现在，可以说有400多年的历史了，凡喝过头脑的人，都认为是一个很好的一种补品。
【解说】“药膳八珍汤”中羊肉的挑选很有讲究，要选取鲜嫩的的羔羊肉，小火炖4个小时，焖20分钟。再将已经蒸熟的面粉，用冷的清水搅拌成糊状，不能有一块面疙瘩，等羊肉汤煮开后，将搅匀的面糊过筛，慢慢勾兑到锅中，再依次加入其他食材，锅中面糊与羊汤充分混合，面香、肉香弥漫厨房。一锅热腾腾的八珍汤就出锅了。
【同期】中华英才新媒体负责人 范丽庆：第一次吃也许那个还受不了，但第二次第三次第四次就像上了瘾一样，每天都想吃。
【解说】“药膳八珍汤”又名“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，是黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成的汤状食品，对人体有滋补作用，是太原地区独具特色的地方名吃。2008年，“八珍汤”被列入“国家级非物质文化遗产”。
【同期】国家级非物质文化遗产技艺传承人 李春生：我本身是传承人，我很希望更多的人接受、和学习、和掌握这门烹饪技术。
【解说】此外，记者团当天还参观了山西省太原市东湖醋园，观看了山西老陈醋酿造技艺。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
记者 屈丽霞 郭飞颖 山西太原报道
关键词：媒体大咖 太原 "非遗" 技艺
分类名称：
社会
