【解说】大肠是杭州人比较喜欢的一种美食,虽然做法不同有白卤、红烧、脆皮卤但都深受杭州本地人的喜爱。近日,隐藏在杭州市井中的一家卤味店渐渐走进了人们的视线,夫妻档开店最多一天能卖出大肠400多公斤,还有人专程打“飞的”来光顾。当地时间3月21日,记者来到店前,只见小小卤味店不大约15平方米,店内摆着门腔、凤爪、牛肉等熟食,不过明星产品还属卤大肠。店主叶香娣告诉记者,他们的卤大肠没有什么特殊的配方,配料就是盐、水、酱油、桂皮、茴香,煮够2小时,原料新鲜和清洗干净大概是口碑好的原因。
【同期】(店主 叶香娣)
【解说】大肠是杭州人比较喜欢的一种美食,虽然做法不同有白卤、红烧、脆皮卤但都深受杭州本地人的喜爱。近日,隐藏在杭州市井中的一家卤味店渐渐走进了人们的视线,夫妻档开店最多一天能卖出大肠400多公斤,还有人专程打“飞的”来光顾。当地时间3月21日,记者来到店前,只见小小卤味店不大约15平方米,店内摆着门腔、凤爪、牛肉等熟食,不过明星产品还属卤大肠。店主叶香娣告诉记者,他们的卤大肠没有什么特殊的配方,配料就是盐、水、酱油、桂皮、茴香,煮够2小时,原料新鲜和清洗干净大概是口碑好的原因。
【同期】(店主 叶香娣)
塘栖肉厂我们有时候11点多去的,有时候12点多去的(凌晨)冷晨去的,那这几天都要11点多去,要第一个到,他们猪杀出来,我们好挑。(清洗)主要就是面粉、米醋,米醋要烧一点,面粉稍微多一点,把它搅拌,腌在那里,腌半个小时再洗。
【解说】临近中午大肠已经是第5锅了,叶香娣介绍,卤大肠从进货、挑选、清洗到烹饪都是夫妻俩亲力亲为,一般下午2、3点就全部销售一空,现在年纪大了400公斤已经吃不消了,每天销售250公斤左右,而打“飞的”顾客也时有发生。她表示虽然生意很好但是口碑最重要,每一锅大肠都费心费力,如果做得不酥不香就会愧对老主顾。
【同期】(店主 叶香娣)
800斤的时候做得人都要命了,现在800斤不拿了,我们年级大了,平均400到500斤现在,多卖吃不消了。人早几天加拿大过来,她说我儿子就要吃这个,他们这样说我们蛮高兴的。
【解说】前来购买大肠的顾客络绎不绝,顾客来去穿梭一会排个队伍、门庭若市,顾客们都对这家的卤大肠赞许有加。
【同期】(杭州市民 王爱武)
口味比较好,因为比较干净而且每天的话大概3点钟左右已经没有了,就上午卖过卖完就没有了,所以杭州市的大多数市民都知道这一家,而且都会赶到这里来买。我想买一点大肠头,好吃一点拿回家给我老头子,我那个92岁的老爸吃。
(杭州市民 叶阿姨)
特意过来买的,吃吃看好不好吃,白水吃原汁原味白水吃,烧烧不是原汁原味了。
记者沈亦山 胡徐峰 杭州报道
关键词:探访 杭州 舌尖上 卤大肠 夫妻档
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社会