探访杭州舌尖上的卤大肠 夫妻档日均销售超200公斤

　　【解说】大肠是杭州人比较喜欢的一种美食，虽然做法不同有白卤、红烧、脆皮卤但都深受杭州本地人的喜爱。近日，隐藏在杭州市井中的一家卤味店渐渐走进了人们的视线，夫妻档开店最多一天能卖出大肠400多公斤，还有人专程打“飞的”来光顾。当地时间3月21日，记者来到店前，只见小小卤味店不大约15平方米，店内摆着门腔、凤爪、牛肉等熟食，不过明星产品还属卤大肠。店主叶香娣告诉记者，他们的卤大肠没有什么特殊的配方，配料就是盐、水、酱油、桂皮、茴香，煮够2小时，原料新鲜和清洗干净大概是口碑好的原因。

　　【同期】(店主 叶香娣)

　　【解说】大肠是杭州人比较喜欢的一种美食，虽然做法不同有白卤、红烧、脆皮卤但都深受杭州本地人的喜爱。近日，隐藏在杭州市井中的一家卤味店渐渐走进了人们的视线，夫妻档开店最多一天能卖出大肠400多公斤，还有人专程打“飞的”来光顾。当地时间3月21日，记者来到店前，只见小小卤味店不大约15平方米，店内摆着门腔、凤爪、牛肉等熟食，不过明星产品还属卤大肠。店主叶香娣告诉记者，他们的卤大肠没有什么特殊的配方，配料就是盐、水、酱油、桂皮、茴香，煮够2小时，原料新鲜和清洗干净大概是口碑好的原因。

　　【同期】(店主 叶香娣)

　　塘栖肉厂我们有时候11点多去的，有时候12点多去的(凌晨)冷晨去的，那这几天都要11点多去，要第一个到，他们猪杀出来，我们好挑。(清洗)主要就是面粉、米醋，米醋要烧一点，面粉稍微多一点，把它搅拌，腌在那里，腌半个小时再洗。

　　【解说】临近中午大肠已经是第5锅了，叶香娣介绍，卤大肠从进货、挑选、清洗到烹饪都是夫妻俩亲力亲为，一般下午2、3点就全部销售一空，现在年纪大了400公斤已经吃不消了，每天销售250公斤左右，而打“飞的”顾客也时有发生。她表示虽然生意很好但是口碑最重要，每一锅大肠都费心费力，如果做得不酥不香就会愧对老主顾。

　　【同期】(店主 叶香娣)

　　800斤的时候做得人都要命了，现在800斤不拿了，我们年级大了，平均400到500斤现在，多卖吃不消了。人早几天加拿大过来，她说我儿子就要吃这个，他们这样说我们蛮高兴的。

　　【解说】前来购买大肠的顾客络绎不绝，顾客来去穿梭一会排个队伍、门庭若市，顾客们都对这家的卤大肠赞许有加。

　　【同期】(杭州市民 王爱武)

　　口味比较好，因为比较干净而且每天的话大概3点钟左右已经没有了，就上午卖过卖完就没有了，所以杭州市的大多数市民都知道这一家，而且都会赶到这里来买。我想买一点大肠头，好吃一点拿回家给我老头子，我那个92岁的老爸吃。

　　(杭州市民 叶阿姨)

　　特意过来买的，吃吃看好不好吃，白水吃原汁原味白水吃，烧烧不是原汁原味了。

　　记者沈亦山 胡徐峰 杭州报道