云南野生菌火爆催生新工种“清菌工”
【解说】每年6月中旬到10月,是位于云南昆明木水花野生菌交易中心最繁忙的时节。来自各地的牛肝菌、青头菌、鸡枞等野生菌如约上市,食客们忙着挑选能够满足味蕾的山珍。
云南野生菌火爆催生新工种“清菌工”
【解说】每年6月中旬到10月,是位于云南昆明木水花野生菌交易中心最繁忙的时节。来自各地的牛肝菌、青头菌、鸡枞等野生菌如约上市,食客们忙着挑选能够满足味蕾的山珍。
【解说】木水花野生菌交易中心是中国最大的野生菌交易中心,日交易量最高可达到480吨。火爆的野生菌市场,催生了新的工种——“清菌工”。近日,记者探访木水花野生菌交易中心,用镜头记录下“清菌工”的酸甜苦辣。
【同期】(云南省木水花野生菌交易中心副总经理 成爱丽)比如说以鸡枞为例,老百姓买完鸡枞回去加工很复杂,冲洗的过程也许需要3-4个小时,那么在我们这里面商户可以用水枪进行冲洗,这个过程也许只需要十分钟到20分钟左右。
【解说】记者看到,市场内不少商家均提供有“炸油、清洗野生菌”的服务。成筐的鸡枞、青头菌、羊肚菌等野生菌被送到这里,“清菌工”使用改良过的高压水枪不停冲洗,一些“清菌工”还使用上了自己研制的铁片,用来刮去野生菌腿上的泥沙。
【同期】(商户 马开春)像鸡枞的话小一点的就直接帮他们洗,像大一点的帽子要帮他们把帽子摘下来分开洗。像杂菌这些东西,基本要帮他们刮一下根,然后再帮他们洗。
【解说】马开春介绍,“清菌工”是近几年来才兴起的新工种,他们每个月能够挣到3000—4000元。凌晨时分,城市尚未苏醒,“清菌工”却早已开始了一天的忙碌。每天上吨的野生菌在他们手里褪去“土气”,迎来“光鲜亮丽”的本质。
【同期】(清菌工 梁春粉)有时候4点(上班),有时候5点,也不一定,野生菌多我们就来得早。(每天)处理1吨多,1吨多都会刮。(几个人)7个。这个更赚钱一点,我们在家里面种地收入少。
【解说】据悉,云南是中国野生菌大省,拥有食用菌种类880多种,约占世界的43%。木水花野生菌交易中心每年交易额达60多亿元人民币,为市场中的商户每年增收30—50万,共解决2万人就业问题。
记者 刀志楠 昆明报道
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