【解说】随着气温的不断骤降，成都的各大“年味”便相继登场。在成都的新开寺街，各大肉铺香肠生意火爆，每天为远近食客源源不断地供应各种味道的香肠。这里也被众吃货追捧为“香肠一条街”。香肠腊肉依次排列。短短几十米就有近10家装香肠的店，购买香肠腊肉的市民连绵不绝，商家们各个心花怒放。
据了解，每年临近春节前的1到3个月，家里老一辈就要开始“装香肠、做腊肉”，一是天气要冷才行，热了会坏；二是要掐好时间晒好，不然过年就吃不上了。
【解说】随着气温的不断骤降，成都的各大“年味”便相继登场。在成都的新开寺街，各大肉铺香肠生意火爆，每天为远近食客源源不断地供应各种味道的香肠。这里也被众吃货追捧为“香肠一条街”。香肠腊肉依次排列。短短几十米就有近10家装香肠的店，购买香肠腊肉的市民连绵不绝，商家们各个心花怒放。
据了解，每年临近春节前的1到3个月，家里老一辈就要开始“装香肠、做腊肉”，一是天气要冷才行，热了会坏；二是要掐好时间晒好，不然过年就吃不上了。
走进一家名为“绿色放心肉”的店铺，香肠全部挂在房顶上，川味、麻辣味、广味、排骨香肠全部都有，种类齐全，一旁工人们还在加紧制作新鲜的香肠。看着这些腊肉香肠色泽亮丽，大多也都风干得差不多，看起就很有食欲，特别是一边还在码料做香肠、腊肉，那个香味一股股窜过来，直叫人咽口水。
该店老板胡继敏告诉记者，每天他们现场就要制作500多斤的香肠腊肉，除了亲自到店选购的市民，更多的市民还采取了网络下单，每天都忙得不亦乐乎。胡继敏还表示，其实制作香肠的步骤非常简单，大家可以在家里学习制作。
【同期】(成都肉铺老板胡继敏)做香肠都很简单，主要两个步骤，拌料时候加料的手感和晾晒的过程，这两方面做好了香肠才会好吃。带皮的钳夹肉比较好，然后清理干净去了皮，切成小块小块的，然后再拌料。就是要通风的地方才晾得好，香肠才会红亮，色泽才鲜(艳)，它才好吃口味才香。
【解说】据另一位肉铺老板介绍，如今大家都做良心食品，肉都采用新鲜猪肉，所以大家对他们也非常放心，曾经亲自选肉制作香肠的人越来越少了，现在大家都等着购买他们制作好、风干好后的成品，价格其实都一样。
【同期】(成都肉铺老板刘兴玉)现在这条街卖肉的多了，就都在做(香肠)了。十一月底我们都就开始(卖香肠)，每年都是。现在楼层都高，(买主)拿回去都不方便，都愿意买成品。
【解说】专程到此一睹“香肠一条街”的母华晋表示，四川人一到过年，家家户户都会必备香肠腊肉，这是川人的习惯。
【同期】(成都市民母华晋)我今天正好路过这个地方，我看他们比较热闹，而且看见肉的颜色各方面都比较好，名气也比较大，所以专门过来买。四川过年香肠腊肉家家户户都必须要准备，这属于是一种川人的习惯了。
何浠 吕杨 成都报道
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